El picadillo es una preparación que tiene manifestaciones en muchos países. Desde Francia hasta México, pasando por España y toda América Latina, hay versiones deliciosas y tradicionales de este plato que siempre recuerda las virtudes de la cocina casera. A continuación, descubre unas recetas de picadillo que tienes que probar.
Cómo hacer picadillo
Las recetas de picadillo tradicionales en cada país comparten siempre su base de dos ingredientes: carne molida y tomate. Los demás solo están ahí para intensificar el sabor y crear los gustos que más apelan a cada nacionalidad y persona.
Sin embargo, la propia carne molida puede presentar diferencias. En las recetas de picadillo suele usarse ternera, pero también las hay con carne de pollo, por ejemplo. En algunas, incluso, se mezcla chorizo entre la carne para darle el toque especial al plato. A seguir, se presentan unas recetas de picadillo para que las puedas probar y comprobar por qué es un plato tan popular a nivel mundial.
Recetas de picadillo para probar
Las recetas de picadillo son tan variadas que son aptas para cualquier público. Dado que para gustos los colores, conoce las mejores y decántate por la que más se adecúe a tus preferencias.
Receta tradicional
Ingredientes
- Carne molida de cerdo: 400 gramos;
- Zanahoria en cuadritos: 1 unidad;
- Papa en cuadritos: 1 unidad;
- Chícharos o guisantes: 200 gramos;
- Tomate: 1 unidad;
- Cebolla picada: ¼ unidad;
- Ajo: 1 diente;
- Agua: 1 taza;
- Sal: 1 pizca;
- Aceite: al gusto.
Modo de preparación:
1. Primero, calienta una sartén con poco aceite.
2. Fríe la cebolla y añade luego los cuadritos de papa y zanahoria.
3. Incorpora la carne molida de cerdo y revuelve bien todo. Añade la sal.
4. Licúa el tomate y el ajo en una licuadora. Agrega agua si fuese necesario.
5. Adiciona la mezcla de tomate a la carne y revuelve para que se integre bien.
6. Agrega los chícharos o guisantes y deja que todo se cocine por 10 minutos.
7. Para finalizar, si lo deseas, puedes agregar unas ramitas de perejil.
Picadillo con pollo
Ingredientes
- Pollo: 1 unidad;
- Adobo: 1 cucharada;
- Sal: 1 cucharada;
- Vinagre blanco: 2 cucharadas;
- Aceite de oliva: 3 cucharadas;
- Cúrcuma: 2 cucharadas;
- Cebolla: 1 unidad;
- Ajo: 4 dientes;
- Pimentón verde: 1 unidad;
- Zanahoria: 2 unidades;
- Papas: 2 unidades;
- Alcaparras: 1 cucharada;
- Aceitunas rellenas: 150 gramos;
- Cilantro picado: 2 cucharadas;
- Pasta de tomate: 400 cc.;
- Laurel: 3 hojas;
- Vino de jerez seco: 750 cc.
Modo de preparación:
1. En primer lugar, lava y pica el pollo en trozos pequeños.
2. A seguir, pon los pedazos a marinar durante1 hora en un recipiente con la cúrcuma, el vinagre blanco y el aceite de oliva.
3. En una sartén con poco aceite sella el pollo ya marinado. Añade el ajo, el pimentón y la cebolla todos picados. También la zanahoria y la papa en cubitos.
4. Ahora, agrega el vino de jerez, las aceitunas rellenas y las alcaparras.
5. Añade la pasta de tomate, las hojas de laurel, el cilantro y la sal. Revuelve bien y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien hecho y los vegetales estén tiernos.
6. Finalmente, ya puedes servir el picadillo.
Picadillo con hortalizas
Ingredientes
- Tomate: 2 unidades;
- Pepinos: 2 unidades;
- Pimiento verde: 1 unidad;
- Pimiento rojo: 1 unidad;
- Cebolla: ½ unidad;
- Aceite de oliva: al gusto;
- Vinagre de vino tinto: al gusto;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación:
1. Comienza por lavar bien todas las hortalizas.
2. Pica los tomates, los pepinos y la cebolla en pequeños cuadritos.
3. En un bol, junta las hortalizas y adereza con aceite de oliva, vinagre y sal.
4. Un fresco picadillo de hortalizas está listo para ser degustado.
Picadillo con pasta
Ingredientes
- Macarrones: 400 gramos;
- Laurel: 1 hoja;
- Tomate frito: 400 gramos;
- Cebolla: 1 unidad;
- Chorizo picado: 100 gramos;
- Jamón serrano picado: 50 gramos;
- Queso parmesano: al gusto;
- Orégano en polvo: al gusto;
- Pimienta: al gusto.
Modo de preparación:
1. En primer lugar, cocina la pasta con la hoja de laurel y una pizca de sal.
2. Revisa estas indicaciones para preparar la pasta correctamente.
3. Pica la cebolla de forma fina y sofríala en una sartén hasta que esté dorada.
4. Incorpora el chorizo picado y revuelve bien.
5. Añade el jamón serrano picado al sofrito y sigue revolviendo.
6. Agrega el tomate frito y permite que los ingredientes se integren.
7. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y júntala con el picadillo.
8. Espolvorea un poco de pimienta y orégano y añade luego un poco de queso parmesano y disfruta de tu plato.
Picadillo con arroz
Ingredientes
- Arroz: 300 gramos;
- Pimiento rojo: ½ unidad;
- Pimiento verde: 1 unidad;
- Cebolla: 1 unidad;
- Ajo: 2 dientes;
- Tomate: 1 unidad;
- Chorizo picado: 250 gramos;
- Caldo de verduras: 2 veces el volumen del arroz;
- Aceite de oliva: al gusto;
- Banana: 1 unidad;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación:
1. Para comenzar, pica de forma fina todas las verduras.
2. Sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva.
3. Cuando la cebolla esté dorada, añade los pimientos.
4. Cocina 5 minutos a fuego lento y agrega luego el tomate picado.
5. Mantén el fuego lento hasta que el sofrito esté más bien seco.
6. Incorpora el chorizo picado y revuelve bien.
7. Cuando se haya deshecho el chorizo incorpora el arroz y déjalo cocinar por 2 minutos.
8. Vierte el caldo de verduras, revuelve y cocina a fuego medio por unos 10 minutos.
9. Baja la intensidad del fuego y continúa cocinando hasta que el arroz se haya cocido.
10. Después, retira del fuego y deja reposar el arroz por 2 minutos antes de 11servirlo.
11. Para acabar, parte en finas rodajas el plátano. Cabe la posibilidad de que lo frías por unos minutos.
Picadillo de cerdo con patatas a lo pobre
Ingredientes
- Patatas medianas: 4 unidades;
- Pimiento: 1 unidad;
- Cebolla: 1 unidad;
- Sal: al gusto;
- Aceite de oliva: al gusto;
- Pimienta: al gusto;
- Pimentón: al gusto;
- Virutas de jamón serrano: al gusto;
- Lomo de cerdo: al gusto.
Modo de preparación:
1. Vierte abundante aceite en una sartén y coloca las papas, previamente peladas en finas láminas.
2. Lava el pimiento y la cebolla, córtalos e incorpóralos a la sartén con las patatas.
3. Cocina los alimentos a fuego medio para que se pochen.
4. Una vez que estén cocinados los ingredientes, sácalos y escúrrelos en papel de cocina para quitar el aceite.
5. Sazona los alimentos.
6. A seguir, trocea la carne en cuadraditos y dóralos en un poco de aceite. No te olvides de salarlos y poner un poco de pimienta.
7. Cuando la carne esté casi cocinada, incorpora el pimentón dulce.
8. En un molde, coloca la base de papas a lo pobre. A continuación, agrega el picadillo y cúbrelo con más patatas. Para acabar, incorpora las virutas de jamón serrano.
Picadillo de soja
Ingredientes
- Agua hirviendo: 3 jícaras;
- Aceite de oliva: al gusto;
- Cebolla: ½ unidad;
- Soja texturizada: 1 y ½ taza;
- Zumo de limón: al gusto;
- Salsa de soja: 1 cucharadita;
- Ajo: 1 diente;
- Zanahoria: 1 unidad;
- Patata: 1 unidad;
- Jitomates: 3 unidades;
- Caldo de vegetales: 1 jícara;
- Sal: al gusto;
- Pimienta: al gusto;
- Canela en polvo: al gusto;
- Clavo en polvo: al gusto;
- Chícharos sin cáscara: ½ taza.
Modo de preparación:
1. En primer lugar, hidrata la soja. Para ello ponla a remojo con agua caliente durante 10 minutos. Enjuga bien la soja debajo de la canilla y exprime bien el agua hasta que esta salga limpia.
2. A seguir, condimenta la soja con el zumo de limón y la salsa de soja.
3. En una sartén, calienta el aceite e incorpora la soja ya hidratada y sofríela por 5 minutos y luego resérvala.
4. Acitrona la cebolla en una cucharada de aceite que esté caliente. Incorpora el ajo y deja que empiece a desprender el aroma. Añade luego la patata, la zanahoria y saltéalas durante 5 minutos.
5. Adiciona, a continuación, el jitomate y, por 5 minutos, deja que hierva o hasta el momento en el que mude de color. Añade el caldo y condimenta con la sal, el clavo, la canela y la pimienta.
6. Echa los chícharos, la soja, entrevera todo y cocina todo por 10 minutos.
7. Para acabar, apaga el fuego y rectifica, si fuese necesario, la sazón.
Sopa de picadillo
Ingredientes
- Huevos: 2 unidades;
- Zanahorias: 2 unidades;
- Pollo con la carcasa: 500 gramos;
- Puerro: 1 unidad;
- Hueso en salazón: 1 unidad;
- Jamón serrano: 100 gramos;
- Hierbabuena fresca: unas hojas;
- Fideos para sopa: 120 gramos.
Modo de preparación:
1. Empieza pelando y lavando las carlotas y el puerro. En lo que respecta a este último, pártelo en 2 grandes trozos.
2. Incorpora el puerro y las zanahorias en una olla y añade también el pollo ya troceado y el hueso.
3. Cocina los alimentos por 60 minutos, como mínimo. Si es una olla a presión sólo necesitarás de 20 minutos.
4. Mientras tanto, cuece los huevos en otro recipiente.
5. Una vez que los ingredientes del punto 2 ya estén cocinados, cuélalos y guarda el caldo.
6. Cuando el pollo haya enfriado, deshuésalo.
7. Después, pica las hojas de hierbabuena y el jamón.
8. Seguidamente, pela y trocea el huevo en láminas.
9. En una cazuela, echa el caldo ya colado, el jamón, el huevo, la carne y la hierbabuena.
10. Agrega 4 raciones de fideos de sopa y cocina los ingredientes a fuego medio los minutos que especifique el paquete de la pasta.
11. Pasado el tiempo, sirve en los platos una de las recetas de picadillo que más éxito tienen.
Picadillo con champiñones
Ingredientes
- Carne de res molida: 500 gramos;
- Zanahorias: 3 unidades;
- Jitomates: 2 unidades;
- Ajo: 1 diente;
- Cebolla: 1 unidad;
- Patatas medianas: 2 unidades;
- Champiñones: 100 gramos;
- Agua: ¼ taza;
- Sal: al gusto;
- Aceite: ¼ taza.
Modo de preparación:
1. Para empezar, cuece las patatas junto con las zanahorias y echa una pizca de sal.
2. Luego, fríe a fuego lento los champiñones y la cebolla en una sartén con aceite.
3. A seguir, añade la carne condimentada con sal y fríela hasta que agarre color. Cabe destacar que la carne de res la puedes mezclar con carne de cerdo.
4. Pica las carlotas y las patatas y añádelas en la sartén y sofríelas por unos minutos.
5. Para acabar, licua los jitomates, el ajo y la cebolla y échalos en una sartén. Tras hervir la salsa unos minutos, disfruta de una de las recetas de picadillo más saludables que hay.
Si quieres conocer más recetas de picadillo, te invitamos a ver una versión tradicional mexicana en el siguiente video.
