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Cómo preparar fish and chips en casa

Esta fritura es bien típica de la gastronomía de Reino Unido

preparar fish and chips en casa
Crédito de la imagen: Pixabay

En México son los tacos, en Uruguay el dulce de leche, en España la paella, en Italia la pasta y en Reino Unido el pescado rebozado y las patatas fritas. Este se considera incluso un plato nacional. Es por ello que lo sirven en cualquier bar o restaurante inglés. En el caso de que quieras cocinarlo tú mismo, nada mejor que conocer la auténtica receta y aprendas cómo preparar fish and chips en casa.

Conoce cómo preparar fish and chips en casa

Si te encanta esta comida, nada mejor que aprender a cocinarla. Una vez que sepas cómo  preparar fish and chips en casa, podrás disfrutar de este antojo siempre que te apetezca.

Entre las ventajas de hacerlo en tu cocina destaca que, en vez de fritar las papas, si lo prefieres, puedes hornearlas. De esta manera, ahorrarás tiempo y el plato quedará un poco más ligero que con las patatas fritas.

Apunta todo lo que vas a precisar para tres raciones, colócate el delantal y a cocinar.

Ingredientes para las patatas

  • Patatas grandes: 4 unidades;
  • Sal de mar: 1 cucharada;
  • Vinagre blanco: 2 cucharadas;
  • Aceite vegetal: 3 cucharadas.

Ingredientes para la salsa tártara

  • Limón amarillo: 1 cucharada;
  • Mayonesa de buena calidad: ½ taza;
  • Sal: al gusto;
  • Pepinillos picados en pedazos pequeños (con un poco del jugo que hay en el bote):  ¼ de taza;
  • Mostaza Dijon: 1 cucharada.

Ingredientes para el pescado

  • Polvo para hornear: 3 cucharaditas;
  • Pimienta: al gusto;
  • Pescado blanco firme y grande: 2 filetes:
  • Sal: al gusto;
  • Harina: 1 y ¾ taza;
  • Harina extra para enharinar antes del rebozado: cantidad necesaria;
  • Cerveza para hacer una masa espesa: 1 y ½ taza;
  • Aceite vegetal extra para freír: la cantidad necesaria.

Modo de preparación

1. Antes de todo, precalienta el horno a 200º C.

2. Entonces, corta las patatas en gajos y ponlas en un bol. Si lo deseas, quita la piel de las papas.

3. Añade el aceite, el vinagre y la sal y entrevera muy bien estos ingredientes. A continuación, pon en una bandeja para el horno todo y hornea hasta que las patatas queden bien doraditas y veas que tienen una especie de ampollas.

4. Mientras que horneas las patatas, elabora la salsa tártara. Para ello, mixtura los ingredientes en un recipiente y refrigérala hasta que vayas a servir la comida,

5. Después, en un bol grande, entrevera la harina, la sal, el polvo para hornear y la pimienta. Adiciona la cerveza de manera gradual hasta que quede una masa parecida a la de la ‘hot cakes’. Ten en cuenta que debe quedar una especie de pasta que chorrea y que cubra bien las partes del recipiente. Luego, ponla en la nevera hasta que cortes los filetes del pescado en dedos gruesos. Por cada filete, saca tres o cuatro dedos.

6. En el momento en el que las patatas estén casi hechas, frita el pescado. Antes de freír el pescado, enharina los dedos de este y agítalos con ligereza.

7. Pasa cada uno de los pedazos de pescado por la masa para rebozar. Tápalos bien.

8. Posteriormente, calienta el aceite a fuego medio en una sartén. Este debe tapar bastante bien los dedos de pescado. Coloca el pescado en la sartén cuando el aceite esté caliente. Para ello, pon una punta primero y deja que caiga poco a poco. Añade solo dos o tres dedos más, para no saturar la sartén. De esta forma evitarás que la temperatura disminuya.

9. Por último, remueve los pedazos de pescado de la sartén con la ayuda de una cuchara cuando ya estén doratidos. Déjalos en un papel absorbente y repite el proceso con todos los dedos de pescado.

10. Acaba sirviendo el pescado con las patatas recién salidas del horno. Además de la salsa tártara, no te olvides de acompañar el fish and chips con unas rodajas de limón.

Lee también: El mejor condimento para pescado hecho en casa

Para finalizar, puedes conocer más comidas típicas inglesas en el siguiente material audiovisual.

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Written by Ainhoa Delgado

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