Se ha discutido mucho sobre la relación entre la alimentación y el cáncer, generando una cierta polémica sobre lo que puede o no causar la enfermedad. Los naturalistas, e incluso algunos médicos, dicen que los microondas pueden causar cáncer, pero estudios muestran que no está relacionado.
Según una publicación de la Universidad de Harvard en los Estados Unidos, las microondas no solo son inofensivas para la salud, sino que también pueden mantener los nutrientes en los alimentos.
Los investigadores explican que el aparato funciona de la siguiente manera: se usan “las ondas de energía … las cuales afectan principalmente al agua y otras moléculas que son eléctricamente asimétricas: un extremo con carga positiva y el otro con carga negativa. Los microondas hacen que estas moléculas vibren y acumulen rápidamente energía térmica (calor)”.
Entonces, ¿el microondas puede causar cáncer, incluso si las ondas no “permanecen” en los alimentos?
¿El microondas puede causar cáncer?
Mito. Según el Instituto Nacional del Cáncer de Brasil (INCA), “la radiación de microondas solo tiene la propiedad de cocinar y/o calentar alimentos, lo cual no altera la estructura química o molecular de los alimentos. Por lo tanto, comer alimentos calentados en el microondas no aumenta el riesgo de cáncer “.
La misma investigación de la Universidad de Harvard afirma que no solo no hay riesgo en consumir alimentos cocinados en el microondas, sino que también puede ser una forma interesante de mantener los nutrientes.
Es un hecho que el aparato mientras está en funcionamiento emite ondas clasificadas como posiblemente cancerígenas, pero esto solo ocurre dentro del horno, aislado del medio y no cambia la calidad de los alimentos.
Al emitir esta radiación, es importante que el electrodoméstico esté bien sellado, con gomas nuevas y limpias, ya que la grasa y otra suciedad pueden dañar el sellado del dispositivo. Por lo tanto, la limpieza adecuada del microondas es fundamental.
Otros mitos y verdades sobre los microondas
Popular en Brasil desde la década de 1990, primero en familias más ricas y luego teniendo su precio más accesible para todas las familias, el microondas todavía tiene poca operación conocida, generando varios mitos infundados. Descubre algunos de ellos y las verdades que también se cuentan sobre este.
1. Todo plástico en el microondas causa cáncer
Mito. Existen embalajes plásticos y recipientes aptos para el microondas que están disponibles para soportar el cambio rápido de temperatura, según otro artículo de Harvard.
De acuerdo con la institución, el miedo se transmite debido a la dioxina, que no está presente en el plástico. Lo que sucede es que esta se crea desde el momento en que se quema el plástico, la madera o incluso la comida. Entonces, si no se quema la comida, está todo bien.
Otro punto que se ha discutido es la presencia de bisfenol-A (BPA) o ftalatos, que se agregan durante la fabricación de envases de plástico. Para la institución, hay chances de migración a alimentos que tienen más grasa, pero son casi insignificantes.
Esta afirma que la Food and Drug Adminstration (FDA) limita la cantidad de cada uno de estos productos en la composición. Por eso, es seguro usarlos. La exigencia es aún mayor para aquellos que serán vendidos exclusivamente para uso en el microondas.
2. Los alimentos pierden más nutrientes
Mito. De acuerdo con Harvard, cuanto menos tiempo demores en preparar una comida, más conservará sus nutrientes porque el tiempo que tardan en descomponer las moléculas es más corto. Por lo tanto, su conservación es mayor en el microondas.
Asimismo, no precisas de agua para cocinar si no lo deseas, cosa que ayuda a mantener gran parte del valor nutricional que se perdería en el agua de cocción en el fogón. Lo mismo se aplica al vapor.
Para la publicación, “el microondas es una maravilla de la ingeniería, un milagro de conveniencia y, a veces, nutricionalmente ventajoso”. Mas existen algunos alimentos que no se pueden preparar, como los que tienen un alto contenido de grasa, por lo que se debe usar la cocina convencional.
3. Un huevo entero puede explotar
Verdad. Colocar un huevo crudo para cocinar en el microondas sin preparación, explotará. Pero es mucho más grave. No solo explotará, ensuciará todo el interior del aparato, sino que al abrir la puerta del microondas, saldrán disparando partes del huevo hirviendo para todos lados.
Riesgo muy grave de quemaduras, además de la suciedad tremenda para limpiar. Esto se debe a la presión creada dentro del huevo durante la cocción más la delicadeza de la cáscara, que no resiste la misma presión.
4. No puedes calentar agua pura
Verdad. Si pone agua pura a hervir en el microondas, ya sea para preparar un té rápido o incluso café instantáneo, corres el peligro de quemarte. Lo ideal es utilizar siempre la cocina convencional para esta tarea.
Si dejas 200 ml. de agua durante 3:50 minutos, el agua ya estará por encima de lo 100ºC, lo que se califica como un punto de ebullición, pero todavía no habrá burbujeado. Tan pronto como coloques el sobre, el café o la cuchara, burbujeará y quemará tu mano o algo peor.
5. Estar cerca del microondas causa cáncer
Mito. La radiación emitida para cocinar alimentos se limita a las paredes interiores del electrodoméstico, siendo la cerca es una protección para quienes están cerca, incluso si se apoyan contra ella. Así que, no hay riesgo de fugas de radiación para nadie que esté en la cocina.
Por otro lado, si la puerta está defectuosa o la goma está vieja o sucia, puedes correr el riesgo de que se escapen algunas ondas. Esto puede perjudicar la salud de quienes están expuestos a él diariamente.
Por ello, haz siempre una manutención y cambia el electrodoméstico cuando la puerta no cierre correctamente o cuando aparezcan incluso defectos mínimos.
