El gnocchi o ñoqui es una preparación de pasta muy popular en Italia y algunos países de América Latina. En su versión tradicional, acompañado de salsas simples, se le considera un plato principal. Sin embargo, también se presenta como entrada o abrebocas, generalmente con salsas más elaboradas. Gracias a este artículo podrás aprender la receta del gnocchi original y otras formas de esta deliciosa comida.
Cómo hacer gnocchi de papa
La versión clásica del gnocchi, con patatas y harina de trigo, es la más popular y expandida. Suele acompañarse con salsa de tomate casera, de pesto, de queso o simplemente aceite de oliva y parmesano. Igualmente, se puede prepara con salsa bechamel o salsa de champiñones, entre otras. A continuación la receta.
Ingredientes
- Papa: 250 gramos;
- Harina de trigo: 80 gramos;
- Yema de huevo: 1 unidad;
- Parmesano rallado: 1 cucharada;
- Mantequilla: 1 cucharada;
- Nuez moscada: ¼ cucharadita;
- Sal: ½ cucharadita.
Modo de preparación
1. Comienza por lavar y pelar las patatas. Posteriormente, cocínalas y prepara un puré.
2. Añade al puré la mantequilla, la nuez moscada y la sal. Utiliza una cuchara de madera para revolver.
3. A continuación, incorpora la harina, la yema de huevo y el queso, alternando entre uno y otro y sin dejar de remover.
4. Luego, forma rollitos con la masa y córtalos en pedazos de unos 2 cm. de grosor.
5. Después, amasa cada trozo formando bolitas, aplánalas un poco con los dedos y márcala con los surcos del tenedor.
6. Hierve agua y cocina los gnocchis hasta que floten.
7. Por último, cuela la pasta y mézclala con la salsa de tu preferencia.
Otras formas de hacer gnocchi
Este versátil plato renace en nuevas y diferentes versiones. Su estructura básica se presta a la experimentación con otros ingredientes dando lugar a variables, deliciosas e inesperadas comidas.
Gnocchi de plátano en salsa de quesos
Ingredientes
- Bananas maduras: 500 gramos;
- Harina de trigo: 400 gramos;
- Yema de huevo: 1 unidad;
- Queso crema: 1 taza;
- Queso parmesano: ½ taza;
- Crema dulce: ¾ taza;
- Pimienta: al gusto;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación
1. Primero, envuelve el plátano en papel de aluminio y hornéalo a 200º durante 30 minutos.
2. A continuación, haz un puré de plátano y espera a que se enfríe.
3. Agrega la harina, la yema de huevo y la sal.
4. Moldea los rollitos y córtalos en pedazos de 2 cm. Cháfalos un poco con los dedos, marcándolos con las ranuras del tenedor.
5. Calienta los quesos y la crema en una olla pequeña a fuego lento para elaborarla salsa.
6. Hierve agua y cocina los gnocchis hasta que floten. Una vez que estén hechos, escúrrelos.
7. Para finalizar, sirve rápidamente la pasta con un poco de salsa de queso.
Gnocchi de zanahoria y arroz
Ingredientes
- Arroz integral cocido: 2 tazas;
- Zanahorias cocidas al vapor: 2 unidades;
- Harina de trigo extra fina: al gusto;
- Sémola: 1 taza;
- Pimienta: al gusto;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación
1. En primer lugar, debes confeccionar puré con el arroz y las zanahorias.
2. Posteriormente, júntalos revolviendo bien para que se integren los alimentos. A continuación, añade la sémola, la sal y la harina suficiente para formar los rollitos.
3. Para seguir, corta las bolitas en pedazos de 2 cm. Aplánalos un poco con los dedos y márcalos con las estrías del tenedor.
4. Después, hierve agua y cocina los gnocchis hasta que floten.
5. Por último, cuela la pasta y sírvela con la salsa que desees.
Si lo prefieres, pica algo de perejil y mézclalo con aceite de oliva y parmesano.
Para finalizar, si te interesa conocer otras preparaciones no convencionales de gnocchi, puedes ver la siguiente receta. Se trata de gnocchis con ricota y espinacas en salsa de hongos.
