Puede que haya cocinado toda su vida, pero le sorprendería saber que existen muchos errores que se cometen diariamente al cocinar. Algunos hábitos que se adquieren con los años, bien por desinformación o bien por imitación, le restan a nuestra comida sabores y texturas que hacen la diferencia entre un plato delicioso y otro simplemente aceptable. Aprenda cuáles son los errores al cocinar más comunes.
Top 25: errores al cocinar
Existen quienes tienen madera para cocinar, y otros que no tienen más remedio que hacerlo. Pero aunque una persona tenga gusto y habilidad, puede cometer algunos errores bastante frecuentes de un inexperto. Descúbralos:
No leer toda la receta antes de prepararla
Siempre que prepare una receta del libro, debe leer toda la receta primero para asegurarse de que funciona.
Desobedecer la receta la primera vez
La primera vez que pruebe una receta, sígala al pie de la letra. Es la única forma de poder aprender y experimentar el mejor modo.
No calcular las porciones adecuadamente al duplicar una receta
Si piensa preparar el doble de la receta, recuerde calcular las porciones al doble de todos los ingredientes. Haga una lista y vaya marcando.
No medir bien los ingredientes
Mida bien los ingredientes antes de incorporarlos.
No lavar los alimentos antes de usarlos
Lave bien todos los alimentos vegetales y limpie bien las carnes antes de usar.
No probar los platos a medida que se preparan
En la medida que avance en la preparación, pruebe los platos. Eso es esencial para garantizar el buen sabor y el punto de sal.
Sustituir ingredientes sin asegurarse de que pueden funcionar
Algunas recetas admiten sustituir ciertos ingredientes, pero investigue cuáles son los que podrían funcionar mejor.
Quemar el aceite
Es cierto que el aceite debe siempre estar bien caliente antes de poner los alimentos, pero tampoco debe quemarse, pues hará daño a la salud.
Llenar la sartén al tope para dorar
Si quiere dorar alimentos en la sartén, hágalo con pequeñas cantidades de por vez. Si no, se cocerán.
Poner aceite en el agua de cocinar la pasta
De nada sirve poner aceite en el agua de la pasta. Agua y aceite no se mezclan, así que igual se pegará. El secreto es echar un poco de agua fría en la pasta justo después de escurrirla para detener la cocción. Si va a almacenar la pasta para el día siguiente, esparza un poco de aceite de oliva para que no se pegue al enfriar.
Sobrecocinar la pasta
La pasta debe ser al dente. Cuidado con sobrecocinarla, ya que su textura es desagradable cuando ablanda demasiado.
Aplastar la carne con el tenedor en la sartén o grilla
Si aplasta la carne con el tenedor mientras la cocina, se escaparán sus jugos.
Poner la semilla del aguacate en el plato
Poner la semilla del aguacate en el plato no garantizará que se no se oxide.
Preparar la tocineta en una sartén
Si quiere hacer tocineta crujiente, llévela al horno.
No lavar las ensaladas
Lave siempre los ingredientes de las ensaladas para retirar los restos de pesticidas u otros contaminantes.
Fritar en poco aceite las patatas o el pollo
Fritar con poco aceite hace que los alimentos requieran más tiempo en la sartén, así que absorben más la grasa. Frite los alimentos en abundante aceite bien caliente.
Pochar el ajo solo en el aceite sin vigilancia
Si va a pochar (freír a fuego lento) un ajo en el aceite, vigile para evitar que se ponga negro. Pero si la receta lleva cebolla, entonces poche siempre la cebolla primero antes de poner el ajo.
No lavar el arroz
Lave el arroz siempre para quitarle el almidón. El no lavar el arroz es uno de los errores al cocinar más comunes.
No usar las especias disponibles
Aproveche los sabores y beneficios nutricionales de las especies.
Usar las especias enteras sin dorar primero
Algunas especias como la pimienta o las semillas de cilantro son mejores si se doran antes de usar.
Salpimentar al final
Ponga sal y pimienta al principio de sus recetas para dar más sabor.
Cocinar los vegetales hasta dejarlos babosos
En vez de cocinar los vegetales hasta ponerse babosos, escáldelos y déjelos al dente.
No cocinar los ingredientes antes de agregar el huevo a la tortilla
Si va a preparar una tortilla con diversos alimentos, saltéelos primero antes de poner los huevos.
Decorar un pastel antes de que enfríe
Al decorar un pastel, espere a que enfría, pues la crema decorativa se derretirá.
Cocinar los huevos en el microondas
No cocine los huevos en el microondas. Explotan y pierden su textura y valor nutricional.
Si quiere conocer más trucos sobre errores al cocinar, consulte el siguiente vídeo:
