¿Quién nunca ha escuchado que comer hígado es bueno para la salud? Y aunque la mayoría de las personas arrugan la nariz solo de pensarlo, muchos saben cuáles son los beneficios del hígado para la salud.
El hígado contiene vitamina A y, por esa razón, el consumo de esta carne mejora la visión y fortalece el sistema inmunológico.
Este también es una fuente del complejo de vitamina B. Estos tipos de vitaminas aumentan la salud de la piel, del sistema nervioso y protegen los glóbulos rojos.
Previene y trata la inflamación y ayuda a aliviar problemas como el asma y la artritis.
Es un gran aliado en la dieta ya que cada 25 gramos tiene solo 149 calorías.
Beneficios del hígado para tu salud
Hace mucho tiempo que le hígado tiene un espacio en las mesas brasileñas, tanto por su accesibilidad como por su factor nutricional. Este contiene varios nutrientes que son esenciales para el funcionamiento del organismo y, con ellos, varios beneficios del hígado.
Vitamina B12
Muy rico en vitamina B12, el hígado ayuda en la formación de glóbulos rojos, fortalece la sangre y mejora la función celular.
Además de eso, evita la fatiga, la confusión mental y los cambios de humor causados por la ausencia de la vitamina.
El sistema nervioso y el cerebro también se benefician de la ingesta de vitamina B12, dando soporte también al metabolismo.
Vitamina A
Con una de las mayores presencia de vitamina A, el hígado es sin duda un gran suplemento para ella.
La vitamina A combate los radicales libres, reduce inflamaciones, ayuda en la formación ósea, aumenta la inmunidad y es fundamental para la salud ocular.
Hierro
Uno de los beneficios del hígado proviene del hecho de que era rico en hierro. Esto probablemente ya lo sabías. Solo que este va mucho más allá de combatir la anemia.
Por contener, además de hierro, ácido fólico y vitamina B12, la recuperación es mucho más rápida, además de dar energía, regular el ciclo menstrual y apoyar el tratamiento de enfermedades neurológicas.
Conoce unos alimentos ricos en hierro y sus beneficios para la salud.
Vitamina B6 y biotina
La función celular se beneficia con las vitaminas del complejo B, especialmente B6, biotina y ácido fólico.
Estas participan en la formación de ADN, siendo fundamentales para evitar fallos en la división celular, así como la anemia megaloblástica.
Cómo comer hígado de res
Existen diversas formas de degustar el hígado, desde el filete principal del día, hasta las versiones empanadas o hamburguesas. Sean cuales sean tus deseos, toma nota de las recetas que se presentan, a continuación.
Receta de hígado empanado
Ingredientes
- Leche: ½ taza de té;
- Huevos: 2 unidades;
- Filete de hígado: ½ kilo;
- Ajo y sal: al gusto;
- Pan rallado: lo suficiente;
- Aceite para fritar: lo suficiente.
Modo de preparación:
1. Retira la piel del hígado y corta en filetes.
2. Coloca los filetes en un recipiente con la leche y déjalos durante 15 minutos.
3. Retira y escurre bien.
4. Sazona con ajo y sal.
5. Bate los huevos, coloca una pizca de sal y sumerge los filetes, uno por uno en el huevo, y luego pásalos por el pan rallado.
6. Frítalos en aceite caliente hasta que estén doradas y ponlos sobre un papel absorbente para que se seque bien.
7. Sirve mientras aún estén calientes.
Receta de filete de hígado con encebollado
Ingredientes
- Filete de hígado: 500 gramos;
- Leche: 1 taza de té;
- Ajo triturado: 2 dientes;
- Aceite de oliva: lo suficiente;
- Cebolla en rodajas: 2 unidades;
- Salsa Worcestershire: 2 cucharadas soperas;
- Sal y pimienta: al gusto.
Modo de preparación:
1. Pon los filetes en un tazón y cúbrelos con leche.
2. Déjalos en el frigorífico durante 2 horas, bien cerrado.
3. Escurre bien y sazona con sal, pimienta y el ajo finamente picado.
4. En una sartén, sella los filetes en aceite de oliva y reserva.
5. Frita en este mismo aceite las cebollas.
6. Cuando estén doradas, añade la salsa Worcestershire y los filetes.
7. Deja por 3 minutos y tapa.
8. Apaga el fuego y sirve mientras aún estén los filetes calientes.
Receta de hamburguesa de hígado
Ingredientes
- Filete de hígado sin piel: 2 unidades;
- Morrón rojo: 2 rodajas;
- Tomate sin las semillas: ½ unidad;
- Ajo: 3 dientes;
- Sal: 1 cucharadita de té;
- Mostaza: 1 cucharadita de té.
Modo de preparación:
1. Bate todos los ingredientes en una licuadora hasta formas una pasta.
2. Forme bolas con esta masa y colócalas en la sartén ya caliente, amasando para que formen hamburguesas.
3. Deja que se fríen bien por un lado y se dore por el otro.
4. Servir cuando aún estén calientes.
Contraindicaciones
A pesar de que el hígado cuenta con diversos beneficios, existen algunas restricciones en su consumo:
- Las personas con colesterol alto deben evitarlo, dada la cantidad de grasa en el hígado;
- Las mujeres embarazadas deben evitar debido a la alta cantidad de vitamina A, cuyo exceso puede causar problemas al feto;
- Las personas que tienen gota también deben mantenerse alejadas del filete de hígado, ya que puede aumentar la cantidad de ácido úrico en el cuerpo.
Otras personas con supervisión médica deben tratar de saber si pueden o no consumir el hígado y cuántas veces a la semana, ya que cada organismo reacciona de manera diferente a los alimentos.
Recuerda que los datos expuestos en este site no remplazan a la consulta con un profesional de la medicina y que cada persona es diferente. Por lo tanto, visita a tu doctor de confianza siempre para saber la dosis indicada para ti.
¿Te gustaron los consejos? En el siguiente vídeo puedes aprende cómo quitarle la piel al hígado de ternera.
