La tinga o también conocida como carne a la tomatina es una comida originaria de México. Esta se prepara con carne deshebrada. Según los gustos, se puede hacer con cerdo, pollo o vaca. Lo que hace especial a este plato es la salsa, la cual se elabora con cebolla, ajo, tomate y chile chiplote, siempre que se hable de la receta tradicional. En este caso, para que disfrutes de una receta verdaderamente suculenta, se presenta la tinga de pollo en salsa verde.
Cómo cocinar la tinga de pollo en salsa verde
Innovar en la cocina siempre es bueno. No siempre hay que ceñirse al pie de la letra a las recetas tradicionales. Hacer algunas modificaciones no impedirá que tu comida siga quedando exquisita. En lo que respecta a la tinga de pollo en salsa verde, para que te quede bien, el truco es cocinar bien los tomates. De lo contrario, la salsa tendrá un sabor ácido.
Dicho esto, apunta todos los ingredientes y el paso a paso de la receta compartida por Kiwilimon para aprender a cocinar este manjar.
- Pechuga de pollo entera, sin piel y con hueso: 800 gramos;
- Agua: la necesaria;
- Sal: la suficiente;
- Aceite vegetal: 1 cucharada;
- Ajo: ½ cabeza;
- Cebolla: ½ unidad;
- Ajos: 2 dientes;
- Cebollas: ¼ unidad;
- Cilantro fresco: ¼ manojo;
- Chiles serranos: 4 unidades;
- Comino: 1 cucharada;
- Tomates verdes: 8 unidades;
- Pimienta gorda: 3 unidades;
- Cilantro fresco: ½ taza;
- Aceite vegetal: 1 cucharada;
- Caldo de pollo: 1 taza;
- Cebolla fileteada: 1 unidad;
- Perejil para adornar: el necesario;
- Aguacate cortado en abanico para decorar: el suficiente.
Modo de preparación:
1. Comienza poniendo en una cacerola el agua y cocina el pollo con la cebolla, el cilantro, el ajo y la sal hasta que esté cocido. Una vez hecho, apaga el fuego, retira y reserva el caldo.
2. A seguir, encima de una tabla, deshebra el pollo y resérvalo.
3. Después, en una sartén que sea profunda, calienta el aceite y cocina los tomates, la cebolla, el chile serrano, el ajo, el comino, la pimienta gorda y el cilantro hasta que el color de los ingredientes cambie. Incorpora el caldo de pollo y cocina hasta que las verduras se deshagan y se reduzcan a líquido. Luego, deja que se enfríe un poco.
4. A continuación, licua la preparación del punto 3 hasta que quede con la textura de una salsa.
5. Calienta el aceite en una olla y cocina la cebolla fileteada hasta que quede brillante. Luego, añade el pollo y cocina los ingredientes por 5 minutos. Espera a que suelte el hervor y cocina otros 10 minutos más. Condimenta a tu gusto.
6. Para finalizar, sirve la tinga y adórnala con los pedazos de aguacate y el perejil. Para que la presentación del plato quede aún más apetitosa, puedes acompañar la tinga de pollo en salsa verde con tortillas de maíz y frijoles.
Si también te agrada la carne de cerdo, en el siguiente vídeo puedes aprender cómo cocinar una tinga de carne de puerco.
