El soufflé es una receta francesa muy difundida en el mundo gracias a la exploración de texturas y sabores que permite. su nombre en francés, soufflé, significa inflado o soplado. Es tan versátil que puede servirse como un plato principal o como una guarnición. Además, puede hacerse de muchos sabores. Lo cierto es que esta preparación que usa claras de huevo batidas como base es sensacional y agrada a casi todo el mundo por igual
Receta de soufflé de vegetales
El clásico es el suflé de queso, pero también se puede mencionar el de zanahoria, calabacín o chayote. Lo mejor es que usted puede preparar un suflé que combine también diferentes legumbres y vegetales en un mismo plato. ¡Veamos!
Ingredientes
- Vegetales de su preferencia: calabacín, zanahoria, chayota, brócoli, guisantes y/u otros, cortados en cuadritos;
- Huevos: 4;
- Harina de trigo: 2 cucharadas;
- Leche: 300 ml;
- Mantequilla: 2 cucharadas;
- Aceite: 1 chorrito;
- Sal: Al gusto;
- Queso rallado: 50 gramos;
- Cebolla: 1.
Preparación
1. Rebose los vegetales en un chorrito de aceite hasta ablandar, luego reserve.
2. En una sartén ponga a derretir la mantequilla con la cebolla y deje que esta dore adecuadamente.
3. Sobre la mantequilla coloque la harina y la leche y mezcle hasta que espese. Evite que se formen grumos.
4. Apague el fuego y reserve hasta enfriar.
5. Separe los huevos: reserve las yemas y bata las claras en punto de nueve.
6. Ahora, mezcle la crema que ha hecho con los vegetales e incorpore poco a poco las yemas con el queso.
7. Por último, incorpore las claras de huevo batidas con movimientos envolventes.
8. Engrase y enharine una refractaria y vierta la mezcla.
9. Precaliente el horno a unos 180º C y luego cocine la mezcla por unos 40 minutos.
Consejos finales
Este tipo de recetas es muy versátil y agradable. Usted puede experimentar con toda clase de vegetales. Si no le gusta encontrar los trozos enteros, puede llevar los vegetales a la licuadora y seguir igual el resto de los pasos.
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