La Semana Santa está a la vuelta de la esquina. Debido a la pandemia actual, este año, al igual que ya pasó en el 2020, no habrá procesiones ni se celebrarán muchas celebraciones como otrora. Sin embargo, eso no es excusa para romper con las tradiciones de este festejo religioso, en lo que a la alimentación y los dulces respecta, por ejemplo. Un pastel que no puede faltar en tu mesa estos días es la rosca de Pascua. Aprende aquí cómo hace la receta tradicional, paso a paso.
Receta de la clásica rosca de Pascua
Sin lugar a dudas, la rosca de Pascua es típica de la Semana Santa, y también de los Reyes Magos. Este delicioso dulce está arraigado a las costumbres culinarias de muchos países de habla hispana. Todo y que puede parecer un pastel difícil de elaborar, no lo es.
Un claro ejemplo de ello es la receta tradicional presenta por Cien Radios. Aquí podrás conocer al detalle cómo elaborar la rosca clásica, la cual lleva crema pastelera. Asimismo, se explica cómo hacer la rosca de Pascua trenzada de chocolate y almendras. A cuál de las dos más deliciosa.
- Azúcar: 1 cucharada;
- Leche templada: 140 cc.;
- Levadura: 40 gramos.
Ingredientes para la masa
- Huevos: 3 unidades;
- Ralladura de naranja: 1 unidad;
- Leche: 100 cc.;
- Ralladura de limón: 1 unidad;
- Harina: 650 gramos;
- Manteca: 180 gramos;
- Sal: 1 pizca;
- Azúcar: 200 gramos;
- Ron o coñac: 1 cucharada.
- Yemas: 5 unidades;
- Almidón de maíz: 40 gramos;
- Leche: 400 cc.;
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita;
- Azúcar: 120 gramos.
Ingredientes para la decoración
- Crema pastelera: cantidad necesaria;
- Azúcar granella: a gusto;
- Cerezas confitadas: al gusto.
Ingredientes para el relleno de chocolate con almendras
- Chocolate: 70 gramos;
- Manteca: 60 gramos;
- Almendras: 100 gramos;
- Cacao amargo: 30 gramos;
- Azúcar impalpable: 30 gramos.
Rosca tradicional con crema pastelera
Modo de preparación
1. En primer lugar, disuelve la levadura en la leche. A seguir, añade el azúcar y deja reposar entre 5 y 10 minutos para que la levadura empiece a trabajar. Cuando se empiece a formar una espuma, es la señal de que la levadura ya está lista.
2. A seguir, coloca la harina en un recipiente. Adiciona también la sal. Realiza un hueco en el centro y después incorpora los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y de naranja, la leche, el fermento y el coñac. Mezcla todos los ingredientes bien.
3. Ahora, añade la manteca pomada para, posteriormente, amasar e integrar todo bien. Debe quedar una masa lisa. Entonces, tapa la masa y espera 15 minutos. Después, divídela en dos partes.
4. Haz la forma del bollo. No te olvides de realizar un hueco en el centro y de abrir la rosca para que el tamaño sea el adecuado. Ponla en un molde de papel para rosca o sobre una placa. Coloca un molde redondo en el hueco central para que la masa mantenga la forma y espera a que duplique su tamaño.
5. Para la elaboración de la crema pastelera, calienta la leche con la mitad del azúcar. Bate, mientras tanto, las yemas con la otra parte de azúcar y el almidón de maíz. A continuación, vierte la leche caliente y sigue batiendo. Regresa la mezcla al fuego. En el momento que empiece a hervir la preparación, cocínala durante 60 segundos más y luego retírala del fuego.
6. Cuando la masa haya duplicado su volumen, adórnala con la crema pastelera y las cerezas. Luego, lleva la rosca al horno a 170º C y hornéala entre 25 y 30 minutos.
7. Una vez cocinada la rosca de Pascua, píntala con el almíbar y coloca la granella.
Rosca trenzada de chocolate y almendra
Si tu deseo es preparar la rosca de Pascua trenzada de chocolate y almendra, sigue los mismos pasos que para la rosca de crema pastelera hasta el punto 3, incluido.
1. Para elaborar el relleno, derrite el chocolate con la manteca al baño María. Después, añade las almendras picadas, el azúcar impalpable y el cacao amargo. Lleva el relleno a la nevera durante 30 minutos para que agarre cuerpo.
2. Luego, arma el bollo y estíralo hasta crear un rectángulo. Pon el relleno sobre la masa y deja 1 centímetro libre. Enrolla y corta de manera transversal por el medio para poder tener dos tiras.
3. Entonces, deja relleno para la parte de arriba y para la trenza. Junta las puntas y pon la masa en el molde de rosca o en la placa.
4. Espera que la masa duplique su volumen antes de hornearla a 170º C entre 25 y 30 minutos.
5. Finalmente, saca la rosca del horno y decórala pintando con el almíbar.
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