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2 Recetas de uchepos: delicioso tamal con maíz tierno

Con estas sencillas recetas podrá preparar un platillo de raíces americanas

Recetas de uchepos
Créditos de la imagen: Pixabay

Las recetas de uchepos se han vuelto muy reconocidas en el mundo, ya que se trata de un plato sabroso, fácil de preparar y con gran carga nutricional. Además poseen una valiosa carga histórica al ser una actualización de la tradición culinaria indígena y mestiza de América Latina. Pero lo que hace irresistible a estos tamales es su peculiar presentación, envueltos en hojas y cocinados en ellas. Las recetas de uchepos son abundantes pero estas 2 presentadas a continuación son practicas y deliciosas.

¿Qué son los uchepos?

Este suculento tamal está hecho con elote y es oriundo de Michoacán, México. El elote es como llaman en México y Centroamérica a la mazorca o jojoto. Los granos de elote son granos de maíz tierno. Los uchepos son tamales de un sabor un poco dulce y pueden comerse solos o acompañados de queso, salsas y cremas. A continuación dos recetas de uchepos de fácil preparación.

Recetas de uchepos: tradicionales

(Para 16 tamales)

Ingredientes

  • Granos de elote: 1 kg.;
  • Hojas frescas de elote: 16 unidades;
  • Leche entera: ½ taza;
  • Mantequilla: 2 cucharadas;
  • Nata: 3 cucharadas;
  • Sal: 1 pizca;
  • Canela en polvo: 1 pizca;
  • Queso fresco: 250 gr.;
  • Crema: 1 taza;
  • Salsa verde cocida: 1 taza.

Modo de preparación

1. Primero licúe el elote en grano junto a la mantequilla y la leche, hasta obtener una masa uniforme;

2. Ahora cuele la masa con una manta de cielo y un colador;

3. Extienda dos cucharadas de la mezcla sobre cada hoja y envuelva cada uchepo;

4. Caliente agua en una olla vaporera y coloque los uchepos parados;

5. Deje los uchepos al vapor durante unos 45 minutos;

6. Concluido este tiempo retírelos del vapor y déjelos reposar por 25 minutos;

7. Sirva los uchepos junto a la salsa verde, la crema y el queso.

¡Buen provecho!

Recetas de uchepos: dulces

(para 15 tamales medianos)

Ingredientes

  • Elotes grandes: 8 unidades;
  • Mantequilla: 100 gr.;
  • Azúcar: 1 taza;
  • Sal: ½ cucharadita.

Modo de preparación

1. Para empezar caliente agua en una olla mediana o grande;

2. Ahora limpie los elotes, quítele las hojas y lávelos con abundante agua;

3. Ponga las hojas en la olla con agua caliente, no permita que hierva;

4. Desgrane los elotes con cuidado y ponga los granos en la licuadora. No agregue agua ni leche, licúelos hasta obtener una masa;

5. En un molde bata la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que estén incorporados;

6. Agregue la masa de elote y bata vigorosamente hasta obtener una masa uniforme;

7. Caliente agua en una olla vaporera;

8. Envuelva los uchepos en las hojas de los elotes como si fueran tamales;

9. Cuando estén todos envueltos colóquelos parados en la olla vaporera. Déjelos cocinarse ahí por un hora;

10. Para terminar, prepare la mesa para comer unos deliciosos uchepos dulces.

Consejo final: Acompañante ideal para los uchepos

Acompañe los uchepos con chiles poblanos cortados en tiras. Solo corte los uchepos en rebanadas y fríalos en mantequilla con tiras de chile poblano. Esta exquisitez es ideal como refrigerio y para acompañar cervezas con los amigos.

Finalmente, si quiere ver la preparación de los uchepos no se pierda el siguiente video:

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