Las albóndigas forman parte de los platos más populares de la casa. La mayor parte de la gente no logra resistirse a esta delicia de la cocina. Pero sepa usted que existe más de una forma de prepararlas. En este artículo podrá encontrar una lista de 8 recetas de albóndigas diferentes para renovar su paladar, hechas a partir de diferentes carnes y claro, siempre con una opción vegetariana.
8 recetas de albóndigas para todos los gustos y necesidades
Todas las recetas de albóndigas requieren, primero, de la base esencial: preparar y formar las bolitas de carne. Estas bolitas pueden prepararse con cualquier tipo de carne, sea carne de res, de pavo, de pollo o de pescado. Las albóndigas vegetarianas serán explicadas más adelante. Siga la receta base para armar las albóndigas:
Ingredientes
- Carne molida de su preferencia: 1 kilo (puede mezclar dos tipos de carne)
- Pan rallado o molido: 100 gramos;
- Huevo: 1;
- Leche: 100 ml;
- Sal: al gusto;
- Ajo: 1 cucharadita;
- Perejil: 1 puñado, finamente picado;
- Pimienta negra molida: al gusto.
Preparación
1. En un bol coloque la carne que haya elegido, bien picada o molida.
2. Haga un hoyo en el centro y añada el huevo, el pan rallado y los condimentos.
3. Mezcle bien con las manos hasta que todos los ingredientes se compacten.
4. Una vez que se hayan compactado los ingredientes, separe pequeñas cantidades y forme bolitas.
Métodos clásicos de cocción de las albóndigas:
Usted podrá optar por dos maneras de cocinar las albóndigas:
1. Enharine las albóndigas y séllelas primero en aceite caliente. Luego, reserve y añada a la salsa de su preferencia en el momento indicado.
2. Puede llevarlas al horno con la salsa que prepare si esta es lo suficientemente jugosa. Esto demorará unos 20 o 30 minutos según el grosor y tipo de carne usada.
1. Albóndigas en salsa de tomate
Prepare una salsa de tomate para las albóndigas de la siguiente forma: en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, ponga a dorar 1 hoja de laurel, 1 cebolla y 3 dientes de ajo finamente picados. Cuando hayan dorado, incorpore el contenido de 1 lata de tomates bien maduros, previamente troceados. Añada sal y hierbas aromáticas al gusto (orégano y/o albahaca) y deje cocinar. Luego, incorpore las albóndigas enharinadas y deje por unos minutos. Si desea cocer las albóndigas en la salsa, viértalas y lleve al horno por espacio de 20 o 25 minutos.
2. Albóndigas a la jardinera
Prepare un guiso en aceite de oliva con 1 cebolla picada, 1 zanahoria y 100 gramos de guisantes congelados. Puede añadir otros vegetales si lo desea. Cuando hayan dorado los ingredientes, añada las albóndigas enharinadas y déjelas rebosar. Añada 1 vaso de vino y deje evaporar el alcohol. Luego, deje cocinar por unos minutos. Si desea, puede añadir papas picadas en trozos. Para ello, incorpore antes caldo de carne según la necesidad.
3. Albóndigas al curry con leche de coco
Prepare un sofrito con 1 cebolla y 1 zanahoria picadas en trocitos. Cuando hayan dorado, agregue curry al gusto e incorpore bien. Añada las albóndigas previamente sellada. Cocine unos minutos. Unos minutos antes de apagar el fuego, añada un frasco pequeño de leche de coco. Mezcle bien y deje que se impregne de todos los sabores. Tras unos breves minutos, apague el fuego y sirva.
4. Albóndigas con champiñones
Saltee en aceite de oliva 3 dientes de ajo con perejil. Agregue 300 gramos de champiñones fileteados frescos. Luego, añada las albóndigas selladas y deje cocinar unos minutos. Minutos antes de apagar el fuego, añada una lata de crema de leche.
5. Sandwich de albóndigas
Prepare el guiso de su preferencia para las albóndigas. Incluso, si lo desea, puede hacerlas al natural, solo sellando y cocinando en su propio jugo. Prepare un rico sándwich con pan baguette y los vegetales y aliños de su preferencia.
6. Albóndigas de bacalao
Prepare unas albóndigas de bacalao siguiendo el mismo procedimiento para la base. Luego, haga un sofrito con aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil troceado. Saltee las albóndigas y añada 1 taza de vino. Puede añadir un fondo de pescado para dar más sabor. Deje cocinar unos minutos.
7. Albóndigas de pavo
Opte por esta receta cuando esté llevando una dieta baja en grasas. Simplemente, prepare la carne siguiendo el procedimiento básico. Luego, lleve a hornear por unos 20 minutos y sirva con una ensalada fresca.
8. Albóndigas vegetarianas (garbanzo)
También puede sustituir la carne por garbanzos si prefiere una dieta vegana. La base se prepara igual, pero antes usted debe preparar los garbanzos para mezclarlo. Así, remoje medio kilo de garbanzos de una noche para la otra. Al día siguiente, cocine. Al terminar, triture los garbanzos. Ahora, siga la receta base y si desea, prepare alguna de las salsas sugeridas. Este tipo de albóndigas requiere ser enharinada y sellada en la sartén.
Si quiere conocer más recetas de albóndigas, consulte el siguiente vídeo:
