Preparar la masa de la pizza en casa es una tarea sencilla que le transportará a la bella Italia. Este plato tiene su origen en la ciudad de Nápoles. Sin embargo, se puede degustar en cualquier parte del mundo. Como curiosidad, cabe destacar que los napolitanos están muy orgullosos de ser los precursores de esta comida, y no es para menos. Especialmente tras el 4 de febrero de 2010. Ese día la pizza napolitana obtuvo la denominación de origen por parte de la Unión Europea, llamada Especialidad Tradicional Garantizada.
¿Cómo preparar la masa de la pizza?
Ya se sabe que cada maestrillo tiene su librillo, y cómo preparar la masa de la pizza no iba a ser excepción. Vea a continuación dos recetas diferentes.
Masa de pizza básica para 4 personas
Esta receta sólo le quitará 20 minutos de su tiempo.
Ingredientes
- Harina de trigo de fuerza: 1 kg;
- Agua fría: 560 ml
- Sal: 25 gr;
- Aceite de oliva virgen extra: 25 ml;
- Levadura fresa: 14 gr;
- Queso que se funde: 200 gr;
- Atún en agua y sal: 200 latas;
- Oréganos: al gusto;
- Tomate frito: una lata de 300 gr.
Modo de preparación
1. Ponga en un recipiente 3/4 partes de la harina.
2. Haga un hueco en el medio de la harina y vierta la levadura, previamente disuelta en el agua.
3. Mezcle la harina con la levadura y el agua desde el dentro para afuera.
4. Agregue el aceite de oliva virgen extra y la sal.
5. Continúe amasando y verá que la mezcla comienza a ser pegajosa.
6. Coloque harina sobre la zona donde va a cocinar y deposite la masa encima y siga moldeándola.
7. Tras haber amasado durante 10 minutos, adicione los 100 gramos de harina, si fuese necesario. Para saberlo, tenga en cuenta que el trigo no deberá quedarse pegado en sus dedos.
8. Ponga un poco harina en el cuenco donde mezcló los ingredientes y deposite encima la masa. Déjela reposar entre 45-60 minutos. No se olvide de cubrir el bol con un paño de cocina. Cuando toque la masa y ésta recupere su forma inicial significará que ya está lista.
9. Cuando la masa de la pizza esté en su punto, estírela sobre la fuente de horno que desee usar.
10. Agréguele la mitad de la lata de tomate frito e introduzca la pizza en el horno durante 10 minutos. Es aconsejable que el horno esté previamente calentado.
11. Retire la pizza del horno y añádale el resto del tomate frito. Póngale el queso y el atún por encima y métala en el horno de nuevo entre cinco y 10 minutos más.
12. Saque la pizza del horno cuando esté bien cocinada y esparza el orégano por encima.
Masa de pizza casera
Ingredientes para la masa
- Harina de trigo: 600 gr;
- Agua templada: 300 ml;
- Levadura seca de panadería: 5 gr;
- Sal: 2 cucharaditas de té;
- Azúcar: 1 cucharadita de té;
- Aceite de oliva: 2 cucharadita de té;
- Queso que se derrita: 200 gr;
- Jamón york: 250 gr.
Modo de preparación de la masa
1. Mezcle en un recipiente 450 gramos de harina y la sal.
2. Agregue el azúcar y la levadura seca al agua templada y disuélvalas. Deje reposar la mezcla durante cinco minutos.
3. Cree una especie de hoyo en la mitad de la harina y vierta el agua con el azúcar y la levadura.
4. Adicione el aceite de oliva y mixture todo hasta que la harina chupe todo el líquido.
5. Retire la masa del bol cuando ésta ya no se pegue a las paredes del mismo.
6. Enharine la superficie seleccionada para amasar y empiece a moldear la masa durante 10 minutos. Ponga un poco más de harina sobre la encimera si ve que se le pegan los dedos a ella.
7. Eche unas gotas de aceite en el fondo del recipiente que usó para la mezcla y deposite la masa encima. Ésta deberá tener forma de una bola.
8. Añada un poco más de aceite por encima de la masa y déjela reposar durante una hora en un lugar donde no haya aire. No se olvide de taparla con un paño. Cuando la masa haya adquirido el doble del volumen inicial será el momento de sacarla del bol.
9. Parta la masa a la mitad y cree dos bolas.
10. Derrame unas gotas de aceite de oliva por encima de cada bola y espárzalo.
11. Vuelva a cubrir la masa con un trapo durante 15 minutos más.
Tras dicho tiempo la masa de la pizza ya está hecha.
Ingredientes para el tuco o la salsa
- Tomates maduros: 1 kg;
- Aceite de oliva: 3 cucharadas soperas;
- Cebolla mediana: 1 unidad;
- Dientes de ajo: 2 unidades;
- Orégano: al gusto;
- Sal: al gusto;
- Pimienta: al gusto;
- Azúcar: 1 cucharadita de té.
Modo de preparación del tuco o la salsa
1. Corte los tomates, la cebolla y el ajo en trozos pequeños o tritúrelos si tiene una picadora. En caso de que se ayude del electrodoméstico, por un lado ponga la cebolla y el ajo y por otro el tomate.
2. Eche un poco de aceite en la sartén y comience a fritar la cebolla y el ajo.
3. Agregue el tomate y cocine los tres ingredientes a fuego medio durante 15 minutos.
4. Apague el fuego y añada la sal, la pimienta, el orégano y el azúcar y déjelos reposar hasta que la masa esté lista.
5. Cuando la masa esté en su punto, estírela en la bandeja del horno que vaya a usar y con un pincel añada la salsa.
6. Hornee la pizza durante 10 minutos en el horno pre calentado a 250ºC.
7. Saque la pizza del horno y ponga el jamón y el queso por encima.
8. Introduzca de nuevo la pizza en el horno entre cinco y 10 minutos más hasta que el queso quede derretido.
Los ingredientes de la pizza pueden ir desde huevos y patatas fritas hasta piña. Use los alimentos que más le gusten y disfrute de una maravillosa masa de pizza casera hecha por usted.
Vea en el próximo vídeo una receta distinta para preparar la masa de la pizza. Da igual cómo la prepare, lo que importa es que la disfrute…
