El prestigio es, sin duda alguna, uno de los chocolates favoritos en Brasil. Este lleva desde de los años 60 teniendo mucho un éxito. No sólo por el balance de azúcar, sino también y, principalmente, por su delicioso relleno de coco. Si deseas probar este sabor de una manera diferente, ¡haz cuanto antes la siguiente receta del pastel de prestigio relleno!
Esta receta, la cual se explica cómo hacerla paso a paso, es mucho más que un pastel de prestigio relleno de coco. Es un bombón de pastel súper húmedo y sabroso. El relleno es exquisito. ¡Toma nota de la receta!
Esta receta te llevará más tiempo hacerla. No obstante, no es difícil de preparar. Sólo necesitas de un poco de tiempo para obtener un resultado que sorprenderá a todos. Tiene una cubierta de chocolate por fuera como un bombón, y el relleno es el pastel en sí mismo, dentro del bombón. ¿Confundido? No te preocupes que el paso a paso es muy sencillo.
Ingredientes
Para el pastel
- Huevos: 3 unidades;
- Azúcar refinado: 1 y ½ taza;
- Harina de trigo: 2 jícaras;
- Chocolate en polvo 50% o más: ½ taza;
- Aceite de soja o de coco: ½ jícara;
- Agua: ½ taza;
- Levadura en polvo: 1 cucharada sopera.
Para el relleno
- Leche condensada de buena calidad: 1 lata;
- Crema de leche: 1 lata;
- Coco rallado: 5 cucharadas soperas.
Para la cobertura
- Chocolate fraccionado blend o a la leche: 200 gramos;
- Cartón de pastel de acetato, la mitad del tamaño de tu bandeja para hornear: 1 unidad.
Para el almíbar
- Leche condensada: ½ taza;
- Leche común: ½ taza.
Modo de preparación
Del pastel
Tamiza la harina y el azúcar antes de usarla para obtener una tarta más esponjosa y con una textura más homogénea. De esta manera, tendrás que mezclar menos el bizcocho para que quede al punto, evitando así que aumente la cantidad de gluten y dejando una masa más leve.
1. Coloca los 3 huevos en un tazón y agrega el azúcar, el aceite, el agua y el chocolate en polvo.
2. Bate bien con la batidora, al menos, hasta que quede una masa homogénea. Si lo prefieres, usa la licuadora en este paso.
3. Añade la harina y entrevera suavemente con un batidor de claras de abajo hacia arriba.
4. Incorpora la levadura, mezcla bien y pone la masa en un molde engrasada y enharinada.
5. Hornea en un horno precalentado durante 30 minutos.
7. Deja enfriar y desmolda.
Del relleno
El relleno es el alma de este pastel. Por lo tanto, es fundamental prestar atención a este punto. Si queda muy blando, la torta se absorberá y quedarán solo los coquitos. Si se queda muy duro, interfiere a la hora de cortar y no proporciona la suavidad necesaria. Así que, presta atención al punto para que quede intermedio y consistente. Si deseas un pastel aún más especial, usa el coco rallado seco en tiras en lugar del paquete.
1. Pon todos los ingredientes en una sartén y cocínalos a fuego lento, revolviendo sin parar.
2. Cuando empiece a espesarse y a aflojarse desde la parte inferior del cazo, es hora de apagar el fuego.
3. Retira la cacerola del fuego y vierte los ingredientes en una bandeja de vidrio para que se enfríe.
4. Si dejas el relleno en la olla caliente, continuará cocinándose y puede quedar más consistente de lo esperado.
5. Cubre con papel film y reserva.
De la cobertura y el almíbar
Para preparar la cobertura de chocolate, lo ideal es utilizar el chocolate fraccionado dado que no tienes que atemperar ni acertar el punto ya que es mucho más simple y está libre de errores. Es importante tener cuidado al fundir el chocolate para no quemarlo. Si se recalienta, el chocolate se quema y no vuelve a solidificarse.
1. Derrite el chocolate en el microondas a potencia media, parando cada 30 segundos para moverlo y ver si está listo.
2. Pon parte del chocolate derretido en la cartón de acetato limpio y seco, extendiendo bien en todas las áreas, como si estuviera haciendo un huevo de Pascua y mételo en la nevera durante 5 minutos.
3. Coloca la otra parte del chocolate y extiéndala bien, pincelándolo para que quede uniforme, reforzando también los lados. Deja una cantidad para sellar el fondo de la torta al final.
4. Cuando el paquete esté mate, esto significa que está listo para desmoldarlo.
5. Coge el chocolate del frigorífico y móntalo con el chocolate aún en el paquete de acetato para evitar que se rompa.
6. Para el almíbar, simplemente mezcla los dos ingredientes y ponlos en una salsera. También puedes usar un vaso con una cuchara para untar.
Montaje del pastel prestigio relleno
El montaje es la parte más divertida. Evidentemente, no es tan divertida como comer el pastel. Es importante que todos los ingredientes estén completamente fríos para que no se derrita la corteza del chocolate. No es necesario presionar entre cada capa para no romper la corteza. Ahora, debes hacerlo con mucha delicadeza.
1. Dentro del recipiente de acetato con el chocolate, esparce una capa de relleno de coco, muy delicadamente.
2. Coloca una capa de pastel, suavemente.
3. Moja con el almíbar para que quede muy húmedo y sabroso.
4. Pon más relleno de coco cremoso esmerándote bien.
5. Coloca el pastel, moja un poco más y espera a que la masa absorba el almíbar.
6. Después, pon el resto del chocolate derretido y extiéndelo bien.
7. Introduce el pastel en la nevera durante otros 5 minutos.
8. ¡Desmonta y disfruta!
Mira en el siguiente vídeo cómo preparar un pastel de chocolate y coco.