El pan de pepperoni es la típica salada de panadería que, dependiendo de su tamaño, incluso sirve como comida principal en los días más ocupados. Está hecho con una masa simple, como pan de patata, y el pepperoni puede venir como relleno o como parte de la masa, en trozos pequeños. ¿Alguna vez has imaginado un lote caliente de pan relleno de longaniza calabresa para el café de la tarde? Mira cómo hacerlo.
Recetas de pan de pepperoni
Las siguientes recetas son de un pan con relleno de pepperoni cremoso, una versión donde el pepperoni va en la masa y otra de pan de patata con pepperoni y Catupiry.
1. Con relleno cremoso
En esta opción, el pepperoni se mezcla con otros ingredientes para servir como un relleno cremoso para la masa casera del pan.
Ingredientes
- Agua templada: 1 y ½ taza;
- Aceite de oliva u otro: ½ taza;
- Azúcar: 2 cucharadas soperas;
- Sal: ½ cucharada sopera;
- Levadura biológica seca: 1 sobre;
- Harina de trigo: ½ kilo.
Para el relleno
- Requesón culinario: ½ tubo;
- Pepperoni ahumado: 1 unidad;
- Queso mozzarella rallado: 200 gramos;
- Aceitunas picadas: 50 gramos;
- Tomate sin piel y sin semillas picado: 1 unidad;
- Cebolla picada: ½ unidad;
- Orégano: al gusto;
- Yema: para pincelar.
Modo de preparación de la masa:
1. Junta los ingredientes de la masa en un tazón (excepto el agua).
2. Adiciona poco a poco el agua mientras revuelves.
3. Retira la masa del recipiente y revuelve con las manos.
4. Guarda en un pote, cubre con un paño o envoltura de plástico y deja crecer.
5. Después de crecer, abre la masa (cuanto más fina sea, mejor).
Modo de preparación del relleno:
1. Rehoga la cebolla con el pepperoni.
2. Haz una capa con queso sobre la masa abierta.
3. Adiciona el salteado y el resto de los ingredientes.
4. Envuelva la masa alrededor de los ingredientes y pincela la superficie con el huevo.
5. Hornea por cerca de 20 minutos.
2. Con pepperoni en la masa
Esta opción trae las rodajas de pepperoni junto de la masa y no como relleno. Entonces, puedes comer este pan simple o abrirlo para poner el relleno que quieras después de que esté listo. La receta es compartida por Amo Pão Caseiro.
Ingredientes
- Trigo: 400 gramos;
- Agua templada: 264 ml.;
- Sal: 8 gramos;
- Levadura biológica fresca: 15 gramos (o 5 gramos secos);
- Pepperoni ahumado en cubitos: 150 gramos;
- Orégano, perejil o albahaca: para sazonar el pepperoni.
Modo de preparación:
1. Coloca el agua tibia en un tazón grande.
2. Mezcla la harina y la sal en un recipiente más pequeño.
3. Añade la levadura en el recipiente con agua o directamente en la harina.
4. Adiciona la mezcla de harina y sal al recipiente con agua.
5. Mezcle todo con una cuchara de madera y luego con la mano hasta que se forme una masa uniforme. Intenta usar toda la harina que está pegada a los laterales.
6. Déjala reposar durante 10 minutos (o hasta 30 minutos si puedes esperar).
7. Amasa la masa en el propio recipiente o en una bancada ligeramente enharinado.
8. Cubre con el otro recipiente (o con un trapo) y déjala crecer durante cerca de 1 hora hasta que duplique su tamaño (si hace calor, será más rápido).
9. Mientras que esperas a que la masa suba, prepara el relleno. Corta el pepperoni en cubitos muy pequeños. No es necesario fritarlo, se horneará directamente en el horno. Añade las hierbas y entrevera bien.
10. Después de la primera fermentación, vierte la masa en una bancada enharinado, presiónala para liberar todo el aire que se haya formado internamente. Forma una bola con la masa y déjala reposar nuevamente durante 10 minutos.
11. Abre bien la masa a mano hasta que formar un rectángulo. Distribuye los pepperoni sobre toda la superficie, presionando el relleno un poco sobre la masa. Enrolla la masa con cuidado y presiona la costura con la punta de los dedos para sellar el pan.
12. Corta la masa enrollada al medio de forma longitudinalmente y haz una trenza.
13. Cubre la masa y espera 30 minutos a que suba.
14. Cerca de 10 minutos antes de hornear, pon una bandeja para hornear en el fondo del horno y precaliéntalo a 250ºC.
15. Vierte un vaso de agua sobre la bandeja para hornear caliente y coloca la masa en el horno sobre otra bandeja para hornear encima. Baje la temperatura a 210ºC.
16. Deja hornear entre 30 a 40 minutos hasta que estén bien doradas. No lo dejes mucho más que eso.
17. Si el pan ya está horneado por dentro, pero la corteza aún no lo está, ponlo en la función de gratinado durante 5 minutos.
18. Para saber si el pan está horneado, retíralo del horno y bate en el fondo. Debe sonar hueco como golpear madera. Puedes devolverlo al horno si no está hecho.
19. Cuando esté hecho, retíralo del horno y ponlo en una parrilla para que se enfríe durante 10 minutos.
3. Pan relleno con pepperoni y Catupiry
Esta receta compartida por Guia da Cozinha lleva una masa de patatas y un delicioso relleno con el tradicional queso Catupiry.
Ingredientes de la masa
- Huevos: 2 unidades;
- Azúcar: 3 cucharadas soperas;
- Patata cocida y exprimida: 2 tazas;
- Leche templada: 1 taza;
- Levadura biológica fresca 30 gramos;
- Harina de trigo: 5 y ½ tazas, aproximadamente;
- Aceite: para untar;
- Huevo: 1 unidad para pincelar.
Ingredientes del relleno
- Pepperoni sin piel en cuadraditos: 200 gramos;
- Queso Catupiry: 200 gramos;
- Orégano: 1 cuchara de té.
Modo de preparación:
1. Bate los huevos, el azúcar, la sal, la patata, la leche, la levadura y la margarina en una licuadora hasta que quede una pasta homogénea.
2. Vierte en un tazón y mezcla la harina, poco a poco, hasta que se libere del costado del recipiente. Si es necesario, añade más.
3. Transfiere a una superficie lisa y amase, espolvoreando con harina, durante 10 minutos o hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Cubre y deje reposar por 10 minutos.
4. Para el relleno, en una sartén, a fuego medio, saltea los pepperoni en la propia grasa y escúrrelos sobre papel absorbente. Ponlos en un tazón y mezcla el Catupiry y orégano.
5. Retira pequeñas porciones de la masa, bolas de modelado del tamaño de un limón y deja reposar en una bandeja para hornear por 15 minutos.
6. Abre una pequeña porción en tu mano y añade 1 cucharada del relleno. Cierra y dale forma a la bolita.
7. Colócalas en una bandeja para hornear engrasada y cepíllalas con el huevo. Lleva al horno mediano, precalentado, durante 25 minutos o hasta que esté ligeramente doradas. Sírvelas tibias o a temperatura ambiente.
