El boniato es un tubérculo conocido por su característico sabor y sus carbohidratos saludables. A pesar de ser dulce, tiene un índice glucémico bajo y es rico en vitamina A, calcio y fibra. Si acostumbras a comer mucho este alimento, conoce una forma diferente de incluirlo en tu alimentación: ¡la mermelada de boniato!
Receta de mermelada de boniato tradicional
Quién es mayor y vivió la infancia en los años 70 y 80, se hartó de comer esta mermelada. Mira cómo la puedes hacer igualita a la receta de la abuela.
Ingredientes
- Azúcar: 500 gramos;
- Agua: 1 taza de té;
- Canela en rama: 1 unidad;
- Clavos de olor: 1 unidad;
- Boniatos: 500 gramos (cocidos y hechos puré);
- Manteca con sal: 1 cucharada sopera;
- Margarina para untar.
Modo de preparación:
1. En una sartén, preferiblemente antiadherente, adiciona agua, azúcar, canela y el clavo.
2. Caliente a fuego lento durante, aproximadamente, 20 minutos hasta que se convierta en un almíbar fino.
3. Añade el boniato ya cocido y hecho puré. Después agrega la mantequilla.
4. Revuelve hasta que espese y comienza a aflojar en el fondo de la sartén.
5. Una el molde con margarina y vierte el contenido.
6. Deja que la mermelada se seque y estará lista para ser servida.
Receta de boniato moderna
Conoce una versión más nueva y diferente, a continuación, para innovar en la fabricación de este viejo dulce. La receta es aún más deliciosa y diferente.
Ingredientes
- Boniato: 1 kg. (cocido y en puré);
- Azúcar refinada: 1 kg.;
- Leche de coco: 200 ml.;
- Gelatina sin sabor: 1 paquete;
- Gelatina con sabor: 1 paquete (el sabor que tú elijas).
Modo de preparación:
1. En un recipiente, disuelve las gelatinas con una taza de agua tibia.
2. Entrevera el resto de los ingredientes en una sartén.
3. Mezcla los dos contenidos y lleva al fuego lento.
4. Revuelve hasta que empiece a soltarse en el fondo de la sartén y apaga el fuego.
5. Unta un molde, vierte el contenido y espera a que se enfríe.
6. Para servir, corta en cuadraditos y espolvorea un poco de azúcar.
