Aunque hay toda una polémica al respecto, se cree que la mayonesa se originó en la isla española de Menorca durante el s. XVIII. De ahí saltó a Francia y, posteriormente, al resto del mundo, donde se popularizaría en su versión procesada como acompañante de la comida rápida. Sin embargo, la mayonesa casera es una salsa saludable que puede ser preparada con poco esfuerzo e ingredientes.
4 Formas de hacer mayonesa casera
A continuación, se presentan 4 recetas de mayonesa casera que varían los ingredientes y el modo de preparación. La primera fórmula es de mayonesa tradicional con ingredientes convencionales y preparada con el mortero. El resto de las recetas emplean la práctica licuadora y reemplazan productos para hacer mayonesa de leche, mayonesa sin huevo y mayonesa vegana.
Mayonesa casera tradicional
Ingredientes
- Huevos: 2 unidades;
- Aceite de girasol: 1 y ½ tazas;
- Jugo de limón: 1 cucharada;
- Sal: al gusto.
Modo de preparación
1. Separa las yemas de los huevos y viértelas en un mortero. Agrega 1 cucharada de jugo de limón y sal al gusto.
2. Comienza a batir los ingredientes rápida y enérgicamente, siempre en el mismo sentido.
3. Ve añadiendo, poco a poco, el aceite y sigue removiendo hasta que la salsa espese. Cuanto más batas más cuerpo le darás a la mayonesa.
4. Coloca el aderezo en un envase de vidrio y refrigéralo.
Mayonesa casera de leche
Ingredientes
- Leche entera: 150 mililitros;
- Aceite de girasol: 400 mililitros;
- Aceite de oliva: 50 mililitros;
- Sal: 1 pizca;
- Jugo de limón: 1 chorrito.
Modo de preparación
1. En una licuadora, mezcla la leche, el aceite de oliva y la sal.
2. Licúa a velocidad alta para hacer que los ingredientes se integren.
3. Agrega, lentamente, en un hilo el aceite de girasol. Sigue licuando por los próximos 3 minutos.
4. Vierte solo un poco de jugo de limón y licúa por 1 minuto más.
5. Guarda la mayonesa de leche en un envase hermético, preferiblemente de vidrio, y refrigérala.
Mayonesa casera de aguacate sin huevo
Ingredientes
- Aguacates maduros: 2 unidades;
- Ajo: 1 diente;
- Semillas de mostaza: 4 unidades;
- Aceite de girasol: 100 mililitros;
- Vinagres de manzana: 2 cucharadas;
- Limón: ½ unidad;
- Sal: 1 pizca.
Modo de preparación
1. Comienza por cortar los aguacates, quitarles la semilla y pelarlos. Pártelos en trozos más bien pequeños.
2. Agrega a la licuadora los pedazos de aguacate, el jugo de ½ limón, la mostaza, el ajo, la sal y el vinagre de manzana.
3. Licúa a velocidad moderada para que los ingredientes se integren.
4. Aumenta la velocidad y mientras licúas, añade en un hilo el aceite de girasol.
5. Cuando hayas obtenido la consistencia deseada, prueba la mayonesa y ajusta el sabor agregando un poco más de algún ingrediente.
6. Vuelve a licuar, guarda la salsa en un envase hermético de vidrio y métela en la nevera. Aquí puedes aprender todo lo que debes saber sobre el aguacate.
Mayonesa casera vegana
Ingredientes
- Aceite de girasol: 1 taza;
- Leche de soja: ½ taza;
- Vinagre de manzana: 2 cucharaditas;
- Sal marina: al gusto.
Modo de preparación
1. Antes de comenzar, asegúrate que todos los ingredientes están a temperatura ambiente. De lo contrario, la diferencia de grados podría hacer que la mayonesa se cortase.
2. Agrega al vaso de la licuadora la leche, el aceite, la sal y el vinagre.
3. Licúa a velocidad moderada hasta que la mezcla emulsione.
4. Revisa el sabor y la consistencia de la mayonesa. Puedes añadir más sal, leche o aceite de acuerdo con tus preferencias.
5. Licúa de nuevo y guarda en un envase hermético.
Finalmente, puedes conocer otras recetas de mayonesa sin leche ni huevos y ver en el siguiente video la preparación de una sabrosa salsa de ajo que te permitirá disfrutar de todos los beneficios de esta hortaliza.
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