La empanada es una receta clásica de horno que combina bien con el almuerzo del sábado, cuando todo el mundo está en casa y tienen más tiempo libre. Normalmente, el relleno es pollo, pero esta vez el palmito es el ingrediente principal. Conoce aquí cómo hacer algunas deliciosas recetas de empanada de palmito.
Cómo hacer empanada de palmito
Mira cómo hacer una empanada de palmito y aceitunas, otra que lleva pollo y puré de papas en la masa y una tercera con gambas.
1. Receta simple
¡Esta receta demora una hora en prepararse, y el sabor vale cada minuto dedicado! Se puede servir solo con una ensalada, ya que el pastel ya es el plato principal. Toma nota y pruébala.
Ingredientes para el relleno
- Palmito: 1 vaso pequeño;
- Cebolla: 1 unidad;
- Ajo: 2 dientes;
- Aceitunas sin carozo: 50 gramos;
- Caldo de gallina: 1 tableta;
- Tomate sin pelar: 1 unidad;
- Leche: ½ taza;
- Agua: ½ taza;
- Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas;
- Requesón: ½ vaso;
- Queso rallado: 50 gramos;
- Trigo: 2 cucharadas soperas;
- Perejil: al gusto.
Ingredientes para la masa
- Trigo: 500 gramos;
- Queso rallado: 2 cucharadas soperas;
- Guaraná: ½ taza;
- Grasa vegetal hidrogenada con sal: 250 gramos;
- Yema: para pincelar.
Modo de preparación del relleno:
1. Coloca en una sartén de aceite de oliva al fuego y saltea el ajo picado y la cebolla. Cuando estén dorados, añade los tomates picados, las aceitunas y los palmitos. Deja unos minutos para rehogar.
2. Añade el agua, el caldo, deja cocinar por 5 minutos y mezcla la leche. Tan pronto como hierva, entrevera la harina, revuelve rápidamente para liberar de la sartén, retira del fuego y termina con el perejil. Reserva.
Modo de preparación de la masa y el montaje
1. En un recipiente, mezcla el trigo, la sal, el queso, el guaraná y la grasa. Amasa muy bien hasta que quede una masa lisa y no se te pegue a las manos.
2. Con la masa, forra el fondo y los lados de un molde redondo y coloca el relleno ya frío. Por encima del relleno, esparce el requesón y el queso rallado.
3. Cubre con el resto de la masa, pincela la yema y coloca la empanada de palmito en el horno precalentado por 30 minutos más o menos, o hasta que la masa esté dorada.
2. Palmito con pollo y masa de patatas
El pollo con palmito es una gran combinación de sabores y texturas. Mira cómo hacer un relleno suculento con esta receta.
Ingredientes del relleno
- Manteca: 2 cucharadas soperas;
- Cebolla picada: 1 unidad;
- Palmito picado: 300 gramos;
- Pechuga de pollo en cortada cuadraditos: 400 gramos;
- Tomates sin piel y semillas: 2 unidades;
- Sal, pimienta y perejil picado: al gusto;
- Requesón cremoso: 1 taza;
- Mozzarella rallada: ½ taza.
Ingredientes de la masa
- Puré de patatas: 1 taza;
- Mantequilla derretida: ½ taza;
- Huevo: 1 unidad;
- Sal: al gusto;
- Trigo: 4 tazas;
- Yema batida para pincelar: 1 unidad.
Modo de preparación:
1. En un recipiente, mezcla el puré de patatas, la mantequilla, el huevo y la sal hasta que quede homogéneo.
2. Junta la harina, poco a poco, revolviendo hasta que se suelte de las manos. Si es necesario, añade más harina.
3. Envuelve en una envoltura de film plástico y colócalo en la nevera durante por 30 minutos.
4. Divide la masa y ábrela con la ayuda de un palo de amasar en dos hojas plásticas. Forra la parte inferior y lateral de un molde de anillo extraíble de 22 centímetros de diámetro con la mitad de la masa.
5. Calienta una sartén con la mantequilla a fuego medio y frita la cebolla y el pollo por 5 minutos.
6. Añade luego el palmito, el tomate, la sal, la pimienta y cocina por 5 minutos. Retira del fuego y mezcla el perejil y los quesos.
7. Coloca el relleno en la forma, y cubra con la masa restante. Corta el exceso de masa y haz cuerdas o trenzas. Decora el pastel cuadriculando los hilos y pincela con la yema.
8. Lleva al horno medio, precalentado, durante 30 minutos o hasta que esté la empanada dorada. Desmolda y sirve.
3. Empanada de palmito con gambas
Esta receta de Ana Maria Braga es para satisfacer el deseo de los amantes de los sabores del mar.
Ingredientes del relleno
- Gambas pequeñas y limpias: 300 gramos;
- Zumo de limón: 1 unidad;
- Sal y pimienta negra: al gusto;
- Cebolla picada: 1 unidad;
- Aceite de oliva: 3 cucharadas soperas;
- Tomate picado sin piel: 2 unidades;
- Palmito en conserva picado: 300 gramos;
- Guisantes: 1 lata;
- Trigo: 4 cucharadas soperas;
- Leite: ¾ de taza;
- Cebollín picado: 3 cucharadas soperas;
- Pimiento rojo picado sin semillas: ½ unidad;
- Requesón cremoso: ½ taza.
Ingredientes de la masa
- Trigo: 3 tazas;
- Sal: ½ cuchara de té
- Mantequilla fría picada: 200 gramos;
- Yema: 1 unidad;
- Agua fría: ¾ taza;
- Yema batida para pincelar: 1 unidad.
Modo de preparación:
1. Haz el relleno. Sazona las gambas con el zumo de limón, la sal y la pimienta al gusto. Reserva.
2. Fríe la cebolla en el aceite hasta que se marchite, añade las gambas y el tomate y saltea durante 5 minutos. Adiciona el palmito y las arvejas y mezcla.
3. Sin dejar de entreverar, adiciona la harina diluida en la leche y cocina hasta que espese. Añade los cebollines y el pimiento y deje que se enfríe.
4. Haz la masa En el procesador, junta todos los ingredientes y pulsa hasta formar una bola suave y lisa. Envuelve en una envoltura de plástico y deja reposar en la nevera durante 20 minutos.
5. Abre 2/3 de la masa y forra la base y el costado de un molde redondo con un fondo removible (23 x 7 cm.). Haz agujeros en la masa con un tenedor, extiende el relleno y distribuye cucharadas del requesón.
6. Extiende la masa restante y cubra la empanada, sellando firmemente el borde (use las rebabas de masa para decorar). Pincela con la yema y coloca en un horno precalentado medio (180ºC) entre 30 a 40 minutos o hasta que esté dorada. Espere 10 minutos para desmoldar la empanada de palmito.
