El pepino en vinagre o en conversa permite comerlo sin cáscara sin problemas. Además de ser sabroso, consumirlo tiene sus ventajas.
Una pregunta que mucha gente tiene es sobre la diferencia entre pepinos en conserva y encurtidos, pero en realidad es una cosa bien simple. La verdad es un método de hacerlos en conserva que puede ser con pepinos u otros alimentos, como la coliflor, las zanahorias u otros.
Aprende algunas recetas sobre cómo hacer pepinos en conserva para condimentar tus sándwiches, bocadillos y otras comidas.
5 Recetas de cómo hacer pepinos en conserva
1. Receta de pepino encurtido con pimienta
Ingredientes
- Pepino japonés: 5 unidades;
- Guindilla 1 unidad;
- Cebolla: ½ unidad;
- Sal: ¼ taza de té;
- Azúcar: 1 taza de té;
- Clavo en polvo: 1 pizca;
- Cúrcuma: 1 pizca;
- Ajo: 2 dientes;
- Granos de pimienta negra: 1 cucharadita de postre;
- Agua: ¼ taza de té;
- Vinagre de arroz: 1 taza de té;
- Semillas de mostaza: 1 cucharadita de té.
Modo de preparación:
1. Lava los pepinos con cáscara. Corta los extremos, y luego en rodajas de grosor medio.
2. Ponlos en un frasco, agrega la cebolla en rodajas finas, la guindilla en rodajas finas y sin semillas, y cubre con ¼ de taza de sal para deshidratar que queden crujientes.
3. Ponlos en la nevera durante 2 horas;
4. Después de ese tiempo haz el almíbar. Lleva el azúcar al fuego, el vinagre, las semillas de mostaza, la pizca de clavo, la pimienta negra, el ajo en rodajas, el agua y la cúrcuma. Mezcla bien mientras calientas.
5. Deja el fuego encendido, saca los pepinos de la nevera, lávalos bien para escurrirles toda la sal y ponlos en la sartén.
6. Cuando comience a hervir, apaga el fuego. Con los frascos de vidrio ya esterilizados y aún calientes, llénalos con los pepinos calientes y el almíbar, cierra bien los frascos y guárdalos durante unos días antes de abrirlos y consumirlos.
2. Encurtidos fáciles
Ingredientes
- Pepino japonés: 1 unidad;
- Vinagre de manzana: ⅓ taza de té;
- Jengibre fresco rallado: ½ cucharada sopera;
- Azúcar: 1 cucharada sopera;
- Sal: 3 cucharadas soperas.
Modo de preparación:
1. Lava bien y corta el pepino en rodajas medianas.
2. Colócalo en un recipiente esterilizado con tapa.
3. En un tazón, pon el vinagre de manzana, el jengibre, la sal y el azúcar.
4. Una vez que esté bien diluido, vierte el líquido en el recipiente con los pepinos.
5. Completa con agua filtrada.
6. Cierra bien y mantenlo en el armario durante una semana sin abrir.
7. Una vez abierto, guárdalo en el frigorífico.
3. Encurtidos de pepino con ajo
Ingredientes
- Pepino japonés: 2 unidades;
- Vinagre de arroz: 1 y ½ taza de té;
- Azúcar: 1 taza de té;
- Sal: 2 cucharadas soperas;
- Jengibre fresco: 5 centímetros cortados en rodajas finas;
- Ajo: 4 dientes cortados en rodajas finas;
- Aceite de oliva: 3 cucharadas soperas.
Modo de preparación:
1. Lava bien el pepino japonés y pícalo en rodajas medianas y finas, y déjalo en un colador.
2. En una cacerola, adiciona el vinagre de arroz, la sal y el azúcar.
3. Tan pronto como hierva, apaga el fuego.
4. Añade los otros ingredientes y mezcla todo bien.
5. Coloca todo en una olla esterilizada con tapa.
6. Deja durante una semana, bien cerrado, en un armario.
7. Al abrir, guárdalo en el frigorífico.
4. Conserva con sésamo negro
Ingredientes
- Pepino japonés: 1 unidad grande;
- Sésamo negro: 1 cucharada sopera;
- Azúcar: 250 gramos;
- Sal: 1 cucharada sopera;
- Vinagre de arroz: 25 ml.
Modo de preparación:
1. Lava el pepino y córtalo en rodajas muy finas.
2. Pon las rodajas en un tamiz y espolvorea sal.
3. Deja durante 30 minutos y lava para retirar el exceso.
4. Pon a hervir el vinagre y el azúcar.
5. Tan pronto como hierva, apaga el fuego.
6. Cuando esté frío, pon los pepinos y el almíbar en un recipiente esterilizado.
7. Tapa y refrigera durante 12 horas antes de consumirlos.
8. Sirve las rodajas sin el caldo, con las semillas de sésamo negro por encima.
5. Conservas de mini pepinos aromatizadas
Ingredientes de la base
- Mini pepinos: 600 gramos;
- Agua: 1,6 litros;
- Vinagre de vino blanco: 400 ml.;
- Sal: 5 cucharadas soperas.
Ingredientes para sazonar
- Agua: 400 ml.;
- Vinagre de vino blanco: 400 ml.;
- Sal: 2 cucharadas soperas;
- Azúcar: ⅓ taza de té;
- Ajo: 1 diente;
- Hoja de laurel: 3 unidades;
- Clavos de olor: 3 unidades;
- Mostaza en granos: 1 cucharada de café;
- Pimienta rosa: 1 cucharada de café.
Modo de preparación de la base
1. Lava bien los mini pepinos.
2. Ponlos en el fuego con agua, vinagre y sal, y tan pronto como hierva, déjalos 2 minutos más, apaga y escurre.
3. Reserva
Modo de preparación de la conserva
1. Mezcla los ingredientes indicados para sazonar y hierve por 2 minutos.
2. En frascos esterilizados, coloca los pepinos.
3. Agrega el condimento y tapa bien.
4. Deja reposar durante una semana en un armario sin mover.
5. Una vez abierto el frasco, guárdalo en el frigorífico.
¿La conserva de pepino es saludable?
Además de ser muy sabroso, el pepino en conserva es un excelente probiótico, rico en antioxidantes, el cual ayuda a combatir las náuseas en mujeres embarazadas y el dolor muscular después de la actividad física.
Tiene muy pocas calorías y casi nada de grasa, y siendo que su grasa proviene del aceite de oliva y es beneficiosa para el cuerpo. Además, esta receta es rica en vitamina A y K, potasio y otros nutrientes.
Sin embargo, debes tener cuidado con la ingesta excesiva de alimentos con alto contenido de sodio y siempre debes moderar su consumo e hidratarte.
