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Descubra cómo hacer fondue tradicional

Viaje a los Alpes suizos comiendo una fondue

Fondue de los Alpes
Crédito: Pxhere

Preparar una fondue es fácil, esta no precisa mucho tiempo para su preparación. Eso sí, existe una peculiaridad que debes tener en cuenta. El  recipiente con el que prepare la fondue de queso debe ser de barro y redondo. Cierto es que en la actualidad existen unos quemadores para fondue que podrán substituir a las vasijas tradicionales. Es importante que antes de ponerse manos a la masa verifique si tiene un quemador de alcohol o algún otro utensilio para mantener la temperatura del queso, en su punto, en todo momento.

¿Cómo hacer fondue y qué ingredientes necesita?

El ingrediente fundamental es el queso. Vea a continuación qué productos precisa para hacer una fondue de queso en casa para cuatro personas.

Ingredientes

  • Maicena: 2 cucharadas de té;
  • Ajo: 1 diente;
  • Pan rústico: una barra
  • Vino blanco: 300 ml;
  • Krisch: 50 ml;
  • Queso Gruyère rallado: 400 gramos;
  • Queso Emmental rallado: 400 gramos;
  • Queso (la vaca que ríe): 1 unidad.

Modo de preparación

1. Unte la vasija de barro de fondue con el diente de ajo pelado y lavado.

2. Mezcle  en otro recipiente  la maicena y dilúyala con el Kirsch.

3. Encienda la olla de fondue y agregue los quesos y el vino y vaya removiendo la mezcla hasta que estos se disuelvan.

4. Ponga la maicena y el Kirsch y continúe moviendo la mezcla hasta que el caldo quede blando. Este proceso suele tardar 20 minutos. Tome atención y no ponga el fuego al máximo ya que podría estropear la salsa.

5. Desmenuce el pan en trocitos y mójelo en la salsa. Cada vez que introduzca el pan, cerciórese que va hasta el fondo de la cazuela. Así conseguirá que el caldo no se pegue al recipiente.

6. A medida que el jugo de la fondue se está agotando, baje la intensidad del fuego o apáguelo.

7. Cuando la salsa haya quemado, al fondo de la vasija quedará una corteza de queso quemadita. Para muchos, ése es el tesoro más preciado de este plato llegado de los Alpes suizos.

Cómo hacer fondue con otros ingredientes

La fondue tradicional es la base de este plato tan exquisito, sin embrago existen diferentes adaptaciones como la fondue con queso y verduras, la fondue de chocolate, entre otras. Así mismo, existen personas que no son muy adeptas al queso pero les gusta la idea del fondue, es decir, sentarse la familia entera a la mesa alrededor de la olla e ir pinchando de ahí. Si usted es uno de ellos, substituya los quesos por 500 gramos de ternera o de pollo.

1. Trocee la carne en forma de dados.

2. Caliente el aceite en la vasija de fondue y añada una papa y una hoja de laurel.

3. Posteriormente, introduzca de a poco los pedazos de carne hasta que queden cocinados según su gusto (hecho o poco hecho).

4. Cuando la carne o el pollo estén cocinados, mójelos en la salsa que desee. Entre las salsas más comunes se encuentran la mayonesa, la salsa ajo, la mostaza, la salsa rosa o salsa barbacoa.

Los apasionados del marisco también pueden realizar una fondue de gambas.

1. Mezcle 4 huevos con la sal y la pimienta al gusto.

2. Reboce las gambas en harina de trigo, posteriormente en el huevo y, por último, páselas de nuevo por la harina.

3. Frite las gambas en el aceite hasta que queden doradas.

4. Moje las gambas en la salsa que prefiera.

Consejo:

Sea consciente que la fondue no es un entrante, sino un plato principal. Por tanto, no cocine mucha más comida ya que con la fondue de queso se quedará satisfecho.

Disfrute a continuación de un vídeo en el que se le explica cómo preparar una peculiar fondue:

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