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Descubra cómo hacer canelones caseros

Le explicamos cómo preparar diferentes tipos de canelones

Canelones caseros
Crédito: Pxhere

¿Está cansado de comer siempre lo mismo y se ha quedado sin ideas? Le explicamos cómo hacer canelones. Dicho plato no tardará mucho tiempo en cocinarlo, además hará que su paladar disfrute de sabores y texturas diferentes, y se traslade a las ramblas de Barcelona. Sí, ha leído bien, a las Ramblas de Barcelona ya que, a pesar de lo que muchos creen, los canelones son originarios de la gastronomía  de la burguesía catalana de principios del siglo XX y no de la italiana. Además de España e Italia, este manjar es muy común en la dieta de los uruguayos, costarriqueños y argentinos en la actualidad.

Cómo hacer canelones caseros

Preparar canalones consta de dos pasos, el primero es hacer la masa y el segundo cocinar un rico relleno, el cual será el protagonista de este delicioso plato. A continuación le explicamos el paso a paso que le facilitará su experiencia en la elaboración de los canelones.

Preparación de la masa para canelones

Para crear unos gustosos canelones, lo primero que tiene que hacer es confeccionar los panqueques (también conocidos como creps). No le llevará mucho tiempo y el único electrodoméstico que necesitará, será una batidora.

Ingredientes para 12 personas

  • Harina: 200 gr;
  • Huevos: 2 unidades;
  • Leche: 400 cl;
  • Manteca derretida: 25 gr;
  • Sal: al gusto.

Modo de preparación

1. Ponga en un cuenco la harina, los huevos, un chorro de la leche y un poco de sal.

2. Comience a batir los ingredientes. Ayúdese de la batidora en este paso. No se olvide de ir añadiendo la leche poco a poco para evitar que la masa quede con grumos

3. Adicione la manteca derretida. Ésta deberá estar fría.

4. Bata nuevamente la mezcla para que se disuelva la manteca.

5. Deposite la masa en el frigorífico durante una hora, como mínimo.

6. Cuando saque de la nevera la masa, si ésta está aún muy espesa, añádele un chorro de leche o agua.

7. Con la ayuda de un cucharón, esparza la mezcla en la sartén. No ponga mucha manteca  o aceite en el cazo para evitar que los panqueques queden aceitados.

8. Cocine los creps durante dos minutos de cada lado.

9. Deposite los panqueques en un plato para que se enfríen antes de ponerles el relleno.

Preparación de relleno para canelones

¿Odia tener que desperdiciar o tirar la comida? Si la respuesta es sí, los canelones rellenos le permitirán usar ese pedazo de carne que le quedó del guiso de días anteriores. Y lo mejor de todo es que como la carne habrá cogido sustancia después de uno o dos días, el sabor será de una cocina cinco estrellas.

Ingredientes

  • Carne estofada picada: 350 gr;
  • Canelones: un paquete o 12 unidades (si son caseros);
  • Salchichas: 200 gramos;
  • Cebollas: 2 unidades;
  • Pollo picado: 100 gr;
  • Miga de pan remojada en leche: al gusto;
  • Queso Parmesano rallado: 100 gr:
  • Queso Mozzarella rallado: al gusto;
  • Salsa Bechamel: 2 sobres;
  • Tomates grandes sin piel: 4 unidades;
  • Dientes de ajos: 2 unidades;
  • Laurel: 1 hoja;
  • Azúcar: 1 cucharadita de té;
  • Aceite de oliva: 1 cucharada;
  • Sal, pimienta, orégano y albahaca seca: al gusto.

Modo de preparación

1. Frite la cebolla y los dos dientes de ajo en una sartén hasta que queden dorados. Incorpore las salchichas, la carne picada y el pollo hasta que queden cocinadas.

2. Añada los tomates (previamente triturados), el queso Parmesano, un poco de sal, pimienta, orégano, la hoja de laurel, la albahaca seca, la cucharadita de azúcar  y las  migas de pan.

3. Abra los canelones y rellénelos con la salsa de tomate y el resto de los ingredientes. Cubra los canelones con la bechamel y ponga el resto de queso rallado por encima para que se gratine. Tome atención que si los canelones son industriales, deberá hervirlos y seguir las instrucciones tal y como le recomiendan en el embalaje antes de agregarles el relleno.

4. Introduzca los canelones en el horno, preferiblemente usando una bandeja de vidrio, durante 15 minutos. El horno debe estar pre-calentado. Si lo desea, esparza por encima de los canelones queso Parmesano o Mozzarella los últimos cinco minutos para que se derrita.

Cómo hacer canelones empanados o rebozados

Si desea sorprender a sus invitados con unos canelones que se salgan de lo común, la mejor opción es hacerlos empanados o rebozados. Su preparación también es simple y le darán un color diferente a su mesa.

Ingredientes (para 4 personas)

  • Canelones de carne sin bechamel: 12 unidades;
  • Aceite vegetal: 2 cucharadas soperas;
  • Sal: al gusto;
  • Huevos: 4 unidades;
  • Pan rallado: ½ kilo;
  • Tomillo: al gusto:
  • Pimentón rojo: al gusto;
  • Ajo molido: al gusto;
  • Orégano: al gusto.

Modo de preparación

1. Bata los huevos y agrégueles la sal y el resto de especias.

2. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego lento.

3. Reboce el canelón en el huevo, posteriormente en pan rallado y por último de nuevo en el huevo.

4. Frite el canelón en el aceite., una vez rebozado, hasta que se dore por los dos lados.

5. Coloque un papel de cocina sobre  en un plato y deposite los  canelones una vez que los saque del fuego para que el papel absorba los restos de aceite.

6. Sirva los canelones acompañados de una ensalada o unas papas fritas.

Cómo hacer canelones invertidos o de pasta instanánea

Los canelones hechos con panqueques son lo más comunes. Sin embargo, la cocina, al igual que la sociedad, evoluciona y en los últimos años han surgido otras maneras de prepararlos. Un claro ejemplo son los canelones de pasta instantánea.

Ingredientes

  • Mozzarella en rodajas: 100 gr
  • Jamón: 100 gr;
  • Cebolla mediana rallada: ½;
  • Leche: 600ml;
  • Queso rallado: 50gr;
  • Harina de trigo: dos cucharadas soperas;
  • Aceite vegetal: dos cucharadas soperas;
  • Nuez moscada: 1 cucharita de té;
  • Orégano: al gusto;
  • Pasta instantánea: 1 paquete.

Modo de preparación

Salsa blanca

1. Coloque la nuez moscada en una olla y frítela en el aceite vegetal. Agregue la cebolla e reóguela. Tenga cuidado que no quede dorada

2. Añada la harina de trigo y muévala con movimientos circulares hasta que quede como si fuese una pasta

3. Agregue la leche hasta que hierva. En ningún momento deje de mover la mezcla

4. Ponga una cuchara sopera de queso rallado. Apague el fuego y deje reposar la masa.

Pasta instantánea

1. Parta las láminas de pasta instantánea en trozos chicos y cocínelas según las indicaciones establecidas en el empaquetado.

2. Añada al pasta instantánea un poco de orégano y aceite cuando ya esté cocinada y déjela reposar.

Cómo montar los canelones de pasta instantánea

1. Coloque en un plato una loncha de jamón y encima de ella una de mozzarella.

2. Añada una porción de pasta instantánea y enróllelo como si fuera un tubo.

3. Realice el mismo proceso con el resto de la masa.

4. Ponga en el fondo de una fuente una parte de la salsa blanca y a continuación una fila de los canelones ya enrollados en el jamón y el queso.

5. Cubra los canelones por encima con salsa rosa y esparza queso rallado arriba de todo.

6. Precaliente el horno a 200ºC y, posteriormente, introduzca la bandeja de los canelones de pasta instantánea durante 15 minutos.

7. Asegúrese que los canelones quedan bien cocinados y el queso gratinado en su punto.

Consejo:

Si desea que sus canelones tengan un sabor extraordinario, prepare la salsa de bechamel casera. Para ello necesitará:

  • Mantequilla: 60 gr;
  • Harina de trigo: 50 gr;
  • Leche entera: 500ml;
  • Queso Cheddar rallado: 125 gr;
  • Queso Parmesano rallado: 3 cucharadas
  • Nuez moscada: 1 cucharadita de té;
  • Sal y pimienta negra: al gusto.

Vea a continuación el vídeo en el que se le explica cómo preparar una salsa de bechamel casera. ¡Buen provecho!

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