El beicon es uno de los tipos de carne más consumidos por los brasileños que llevan una alimentación carnívora. Debido a que se come ahumado, este agrega mucho sabor a varios platos, desde la tradicional feijoada hasta las hamburguesas. Pero la gran controversia en torno a esta carne es si el beicon es malo para la salud o bueno. Esta es una pregunta relativa. Descubre por qué.
¿El beicon es malo o bueno para la salud?
El beicon es un corte de carne que se puede extraer de diferentes animales, pero el popular es el beicon de carne de cerdo. Básicamente, este se compone de carne y grasa. Esta grasa está parcialmente saturada, y parcialmente insaturada. En general, las grasas insaturadas se consideran beneficiosas para la salud y las grasas saturadas son perjudiciales. Sin embargo, todavía no hay consenso sobre que las grasas saturadas realmente hagan daño. Siendo así, el beicon se compone de dos macronutrientes esenciales para la salud humana: proteínas (carne) y lípidos (grasas).
La gran pregunta, la más importante de todas, saber si el beicon es malo o bueno es cómo se crió el cerdo. Si una familia de granjeros que cría cerdos, pollos y vacas para su propio consumo cría a estos animales en pastos, al aire libre, y tienen un alimento basado en productos frescos y saludables, lo mismo que esta familia planta y consume, los animales tendrán carne sana y grasa.
Ya si compras el beicon de un cerdo criado en una granja, siempre preso, alimentado a base de raciones de maíz o soja transgénica, recibiendo antibióticos para evitar que se enfermen, ese beicon no será saludable, ya que estará compuesto de muchas toxinas que dañan tu salud.
¿Puede causar cáncer?
Aquí viene otra pregunta que aún no está bien definida por la ciencia que trata sobre los alimentos transgénicos. Parte de los biocientíficos que trabajan en la producción de alimentos genéticamente modificados defienden que estos alimentos no dañan la salud humana. Sin embargo, hay quienes dicen que lo hacen y que pueden causar cáncer, ya que su genética está alterada.
En el caso del beicon, este problema se considera cuando el cerdo se alimenta con comida transgénica, lo cual es especialmente cierto en el caso de los animales criados en una granja con maíz transgénico y alimentos a base de soja. Entonces, como no hay una respuesta concluyente sobre esto, una vez más, lo mejor que puedes hacer es elegir el beicon de los animales “orgánicos”, es decir, criados libremente y que reciben una dieta orgánica y libre de pesticidas.
Cómo hacer beicon saludable
Como has visto, el primer paso para hacer beicon saludable es preocuparte por la fuente de este corte de carne. Opta por comprar beicon a pequeños agricultores en lugar de en supermercados y ferias. Después, consúmelo en cantidad moderadas, dentro de una rutina de alimentación saludable. Prepáralo sin grasa adicional, ya que no es necesario. Cómelo acompañado de alimentos saludables como panes integrales, quesos de cultivo propio, evitando otros embutidos del supermercado.
Finalmente, un consejo valioso es mantener una rutina de actividad física, porque incluso si compras el beicon saludable, la grasa contenida en él te hará engordar y tendrás problemas cardiovasculares si no la quemas porque se acabará convirtiendo en grasa acumulada en tu cuerpo.
