El albondigón colombiano es una comida muy tradicional del país que lleva su nombre. Tanto es así que, en muchos hogares se ingiere una vez por semana. Para hacer un símil, se podría comparar con la paella. Este plato típico de la gastronomía española, en concreto de la Comunidad Valenciana, es un clásico que se come una vez a la semana en casi todas las casas de dicha región. En lo que respecta a la comida de Colombia, es una forma de representar el clásico y tradicional pastel de carne. Descubre cómo hacerlo, a continuación.
Recetas del auténtico albondigón colombiano
Como ya se ha mencionado, el albondigón colombiano es un plato que se suele consumir de manera habitual en los hogares de Colombia. Asimismo, es una de las apuestas seguras para fiestas como cumpleaños, navidades o reuniones entre amigos.
Aunque es cierto que lleva un poco de tiempo prepararlo, su exquisito sabor compensa el tiempo que pases en la cocina haciéndolo. Para que el albondigón te quede como el original, presta mucha atención a los pasos que hay que seguir y a los ingredientes que se necesitarás para esta receta compartida por Recetitas.
Ingredientes para 5 o 6 personas
- Habichuelas: 6 unidades;
- Chorizo: 1 pedazo;
- Carne picada de res: 700 gramos;
- Huevos: 2 unidades;
- Carne picada de cerdo: 450 gramos;
- Tocino o panceta en cuadraditos: 4 trozos;
- Huevos cocidos: 4 unidades;
- Sal: al gusto;
- Orégano: 1 cucharadita;
- Zanahoria cortada en juliana: ½ unidad;
- Morrón rojo cortado en juliana: ½ unidad;
- Aceitunas rellanas (opcional): 10 unidades;
- Cebolla rallada: ½ unidad;
- Pimienta: al gusto;
- Mostaza: 2 cucharadas;
- Pasta de ajo: 1 cucharadita;
- Comino: ½ cucharadita;
- Pan rallado: ½ taza;
- Cebollín o cebolla en rama: 2 tallos;
- Perejil picado: 2 cucharadas.
Modo de preparación:
1. En primer lugar, empieza entreverando en un bol que sea grande la carne de res, la panceta o el tocino, la cerne de cerdo y el chorizo. Este último tiene que estar pelado y desmenuzado con anterioridad.
2. Cuando tengas los ingredientes anteriores bien integrados, añade la cebolla rallada, la cebolla en rama picada, la pasta de ajo, el comino, el perejil, los 2 huevos, el orégano, el pan rallado, la mostaza y salpimienta a tu gusto. Mixtura todo con tus manos hasta conseguir una pasta que sea uniforme.
3. Después, pon la mixtura anterior sobre un papel de aluminio y espárcela creando la figura de un rectángulo plano.
4. A seguir, coloca los huevos duros en las partes del centro de una punta a la otra. En cada lado de los huevos, tienes que distribuir la zanahoria cortada en juliana, el morrón rojo cortado en juliana, las habichuelas y las aceitunas rellenas.
5. Ayudándote con el papel de aluminio, comienza a enrollar uno de los lados y, posteriormente, el otro. Ten en cuenta que cuando hagas esto el relleno debe quedar todo envuelto de la mixtura de la carne y un poco sellado para que quede lo más compacto que se pueda, además de bien apretado con el papel de aluminio.
6. Por último, precalienta el horno a 200ºC, y una vez que esté caliente, pon el albondigón colombiano en una bandeja que sea apta para el horno y hornéalo durante 60 minutos. Cuando pase la hora, tu manjar ya estará pronto. Lo único que te quedará por hacer es sacarlo del horno y retirar el papel con cuidado para no quemarte.
Finalmente, para preparar esta comida sea más fácil para ti, puedes ver en el siguiente vídeo cómo se hace.
